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芋頭排骨

芋頭排骨

描述

涼涼的秋季,以芋頭為便當菜,當主食、配菜都可以。

芋頭作為便當菜的優點是,即使便當經過蒸、微波加熱,口感仍能接近剛煮好時的感覺,失真率較低,不像葉菜類熱過再熟的過程,口感、顏色皆變差,視覺、味覺皆不那麼刺激食慾。

時令好菜送到家:
http://bit.ly/Zn3nEC

926 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將排骨放入小缽,加入醬油、酒、糖、太白粉一起抓勻

    將排骨放入小缽,加入醬油、酒、糖、太白粉一起抓勻

  • 加入豆豉1大匙並繼續攪拌使醬料入味。

    加入豆豉1大匙並繼續攪拌使醬料入味。

  • 將芋頭切成小塊,體積約3x3x1公分。

    芋頭切成小塊,體積約3x3x1公分。

  • 將芋頭小塊加入步驟2,持續一起攪拌均勻。

    芋頭小塊加入步驟2,持續一起攪拌均勻。

  • 放入鍋裡以中火蒸30分鐘,直到食材蒸熟。

    放入鍋裡以中火蒸30分鐘,直到食材蒸熟。

小撇步

怕癢怎麼辦?

芋頭表皮含草酸鈣,接觸雙手易發癢,料理時可戴手套,或將雙手稍微潑醋水再接觸。切完的芋頭易氧化使色澤發黃,無論切塊、切絲,可先泡白醋水,就能維持白嫩模樣。

時令好菜送到家:
http://bit.ly/Zn3nEC

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