芋頭排骨

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涼涼的秋季,以芋頭為便當菜,當主食、配菜都可以。

芋頭作為便當菜的優點是,即使便當經過蒸、微波加熱,口感仍能接近剛煮好時的感覺,失真率較低,不像葉菜類熱過再熟的過程,口感、顏色皆變差,視覺、味覺皆不那麼刺激食慾。

時令好菜送到家:
http://bit.ly/Zn3nEC

烹調時間45分鐘

食材

芋頭 300g
排骨 300g
醬油 1小匙
1小匙
1小匙
太白粉 少許
豆豉 1大匙
適量
  • 1 將排骨放入小缽,加入醬油、酒、糖、太白粉一起抓勻
  • 2 加入豆豉1大匙並繼續攪拌使醬料入味。
  • 3 將芋頭切成小塊,體積約3x3x1公分。
  • 4 將芋頭小塊加入步驟2,持續一起攪拌均勻。
  • 5 放入鍋裡以中火蒸30分鐘,直到食材蒸熟。
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小撇步

怕癢怎麼辦?

芋頭表皮含草酸鈣,接觸雙手易發癢,料理時可戴手套,或將雙手稍微潑醋水再接觸。切完的芋頭易氧化使色澤發黃,無論切塊、切絲,可先泡白醋水,就能維持白嫩模樣。

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2014/10/13 發表 2.6 萬 瀏覽

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