芋頭排骨
描述
涼涼的秋季，以芋頭為便當菜，當主食、配菜都可以。
芋頭作為便當菜的優點是，即使便當經過蒸、微波加熱，口感仍能接近剛煮好時的感覺，失真率較低，不像葉菜類熱過再熟的過程，口感、顏色皆變差，視覺、味覺皆不那麼刺激食慾。
時令好菜送到家：
http://bit.ly/Zn3nEC
時間
45
分鐘
步驟
-
將排骨放入小缽，加入醬油、酒、糖、太白粉一起抓勻
-
加入豆豉1大匙並繼續攪拌使醬料入味。
-
將芋頭切成小塊，體積約3x3x1公分。
-
將芋頭小塊加入步驟2，持續一起攪拌均勻。
-
放入鍋裡以中火蒸30分鐘，直到食材蒸熟。
小撇步
怕癢怎麼辦？
芋頭表皮含草酸鈣，接觸雙手易發癢，料理時可戴手套，或將雙手稍微潑醋水再接觸。切完的芋頭易氧化使色澤發黃，無論切塊、切絲，可先泡白醋水，就能維持白嫩模樣。
時令好菜送到家：
http://bit.ly/Zn3nEC
