五彩韮菜盒子(煎/烤) 好想吃韮菜盒子,但市面上的韮菜盒子大都油膩膩。剛好手邊有「墨西哥薄餅皮」,就用「墨西哥薄餅皮」來做「韮菜盒子」吧! 蘋果姊姊的韮菜盒子裡有很多寶物,除一般...

五彩韮菜盒子(煎/烤)


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好想吃韮菜盒子,但市面上的韮菜盒子大都油膩膩。剛好手邊有「墨西哥薄餅皮」,就用「墨西哥薄餅皮」來做「韮菜盒子」吧!

蘋果姊姊的韮菜盒子裡有很多寶物,除一般常見的韮菜和粉絲外,還藏了豆干、黑木耳、紅蘿蔔和蛋,黑、白、紅、綠、黃等五行顏色都有,所以是道「五行/五彩韮菜盒子」。

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份量
8 人份
食材
內饀
半把
3朵
適量
2顆
1份
適量
一小塊
3瓣
少許
少許
少許
少許
適量
適量
盒子
少許
少許
適量
看全部食材
  • 1
    步驟A:製作內餡
  • 2
    【備料】
  • 3
    (1) 粉絲泡水備用。
  • 4
    (2) 五香豆干切丁、黑木耳切丁、紅蘿蔔切丁、韮菜切小段(因為韮白適合煉油用,所以韮白和韮綠要分開切)、薑切成薑末、蒜頭切成蒜末、蝦米剁碎備用。
  • 5
    (3) 步驟(1)的粉絲泡軟後,用料理剪刀將粉絲剪小段備用。
  • 6
    【做蛋皮碎】
  • 7
    (4) 煎蛋皮:將蛋打散成蛋液。取出平底鍋,用廚房紙巾沾少許苦茶油,在平底鍋鍋底抹一圈。開小火,倒入蛋液,讓平底鍋跳個扭扭舞,使蛋液平均躺在平底鍋裡(以免受熱不均),蓋上鍋蓋,以中火慢煎。蛋液凝固時,翻面續煎,待兩面蛋液都凝固時,蛋皮就完成了。
  • 8
    (5) 將蛋皮切碎備用。
  • 9
    【爆香韮白段、薑末、蒜末和蝦米碎】
  • 10
    (6) 煉油:平底鍋放入少許雞油,開中火,放入步驟(2)的韮白段、薑末、蒜末和蝦米碎。
  • 11
    (7) 待步驟(6)的食材香氣炒出來後,盛起備用。
  • 12
    【炒五香豆干丁】
  • 13
    (8) 利用平底鍋內殘留的油,將步驟(2)的五香豆干丁放入,開中火續炒。待豆干的香氣炒出來後,即可盛出。
  • 14
    【組合】
  • 15
    (9) 取出一個大器皿,將步驟(2)的「黑木耳丁」、「紅蘿蔔丁」,步驟(3)的「粉絲段」,步驟(5)的「蛋皮碎」,及步驟(8)的「五香豆干丁」放入。
  • 16
    (10) 淋上醬油、灑上鹽、糖、白胡椒和黑胡椒,用筷子攪拌均勻。
  • 17
    (11) 再放入步驟(2)的「韮綠段」和步驟(6)的「韮白段」、「薑末」、「蒜末」和「蝦米碎」,用筷子攪拌均勻,內餡就完成了。
  • 18
    步驟B:製作盒子
  • 19
    (1) 將麵粉和水放入碗中,用湯匙攪拌均勻,調製麵糊備用。
  • 20
    (2) 在墨西哥薄餅皮上放上步驟A的內餡【一個盒子放入3湯匙(喝湯的那種湯匙)的內餡】。
  • 21
    (3) 用食指沾取步驟(1)的麵糊,在墨西哥薄餅皮的周圍繞一圈。
  • 22
    (4) 將墨西哥薄餅皮對折後,在餅皮接合處用手按壓。再用食指沾取步驟(1)的麵糊,抹在餅皮接合處的餅皮上,再用手按壓,使盒子更密合,盒子就完成了。
  • 23
    步驟C:煎盒子
  • 24
    (1) 取出平底鍋,倒入苦茶油,開中火,放上步驟B的盒子,蓋上鍋蓋,以中火慢煎。
  • 25
    (2) 待餅皮呈「恰恰」的狀態時,翻面續煎。
  • 26
    (3) 餅皮兩面都呈「恰恰」的狀態時,煎盒子就完成囉。
  • 27
    步驟D:烤盒子
  • 28
    (1) 若不想吃煎的,想吃烤的,也可以喲。
  • 29
    (2) 將步驟B的盒子放入一般家用小烤箱,烤2分30秒,烤盒子就完成囉。
  • 30
    ◎若盒子做完,內餡還有剩的話,剩下的內餡可以拿來包水餃、春捲、作煎餅、煎蛋、蒸蛋、漢堡肉、豆皮捲、高麗菜捲、鑲油豆腐等,都很好吃哦。
小撇步

◎用墨西哥薄餅皮做韮菜盒子,外皮香酥薄脆,咬起來咔滋咔滋地,好好吃;配上蘋果姊姊的無敵內餡,真是太好吃啦!
◎若家中無苦茶油和雞油的話,用其他耐高溫的油品也可以。
◎麵糊的功用就相當於膠水。
◎煎盒子多了油香味;烤盒子多了清爽感。總之,無論是煎盒子或烤盒子都很好吃哦。
◎小小的蝦米,有很迷人的鮮味,正所謂「小蝦米立大功」啊。

2014/10/10 發表 7,336 瀏覽
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