五彩韮菜盒子（煎／烤）
描述
好想吃韮菜盒子，但市面上的韮菜盒子大都油膩膩。剛好手邊有「墨西哥薄餅皮」，就用「墨西哥薄餅皮」來做「韮菜盒子」吧！
蘋果姊姊的韮菜盒子裡有很多寶物，除一般常見的韮菜和粉絲外，還藏了豆干、黑木耳、紅蘿蔔和蛋，黑、白、紅、綠、黃等五行顏色都有，所以是道「五行／五彩韮菜盒子」。
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份量
食材
步驟
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步驟A：製作內餡
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【備料】
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(1) 粉絲泡水備用。
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(2) 五香豆干切丁、黑木耳切丁、紅蘿蔔切丁、韮菜切小段（因為韮白適合煉油用，所以韮白和韮綠要分開切）、薑切成薑末、蒜頭切成蒜末、蝦米剁碎備用。
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(3) 步驟(1)的粉絲泡軟後，用料理剪刀將粉絲剪小段備用。
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【做蛋皮碎】
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(4) 煎蛋皮：將蛋打散成蛋液。取出平底鍋，用廚房紙巾沾少許苦茶油，在平底鍋鍋底抹一圈。開小火，倒入蛋液，讓平底鍋跳個扭扭舞，使蛋液平均躺在平底鍋裡（以免受熱不均），蓋上鍋蓋，以中火慢煎。蛋液凝固時，翻面續煎，待兩面蛋液都凝固時，蛋皮就完成了。
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(5) 將蛋皮切碎備用。
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(7) 待步驟(6)的食材香氣炒出來後，盛起備用。
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【炒五香豆干丁】
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(8) 利用平底鍋內殘留的油，將步驟(2)的五香豆干丁放入，開中火續炒。待豆干的香氣炒出來後，即可盛出。
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【組合】
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(9) 取出一個大器皿，將步驟(2)的「黑木耳丁」、「紅蘿蔔丁」，步驟(3)的「粉絲段」，步驟(5)的「蛋皮碎」，及步驟(8)的「五香豆干丁」放入。
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(11) 再放入步驟(2)的「韮綠段」和步驟(6)的「韮白段」、「薑末」、「蒜末」和「蝦米碎」，用筷子攪拌均勻，內餡就完成了。
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步驟B：製作盒子
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(1) 將麵粉和水放入碗中，用湯匙攪拌均勻，調製麵糊備用。
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(2) 在墨西哥薄餅皮上放上步驟A的內餡【一個盒子放入3湯匙（喝湯的那種湯匙）的內餡】。
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(3) 用食指沾取步驟(1)的麵糊，在墨西哥薄餅皮的周圍繞一圈。
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(4) 將墨西哥薄餅皮對折後，在餅皮接合處用手按壓。再用食指沾取步驟(1)的麵糊，抹在餅皮接合處的餅皮上，再用手按壓，使盒子更密合，盒子就完成了。
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步驟C：煎盒子
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(1) 取出平底鍋，倒入苦茶油，開中火，放上步驟B的盒子，蓋上鍋蓋，以中火慢煎。
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(2) 待餅皮呈「恰恰」的狀態時，翻面續煎。
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(3) 餅皮兩面都呈「恰恰」的狀態時，煎盒子就完成囉。
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步驟D：烤盒子
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(1) 若不想吃煎的，想吃烤的，也可以喲。
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(2) 將步驟B的盒子放入一般家用小烤箱，烤2分30秒，烤盒子就完成囉。
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◎若盒子做完，內餡還有剩的話，剩下的內餡可以拿來包水餃、春捲、作煎餅、煎蛋、蒸蛋、漢堡肉、豆皮捲、高麗菜捲、鑲油豆腐等，都很好吃哦。
小撇步
◎用墨西哥薄餅皮做韮菜盒子，外皮香酥薄脆，咬起來咔滋咔滋地，好好吃；配上蘋果姊姊的無敵內餡，真是太好吃啦！
◎若家中無苦茶油和雞油的話，用其他耐高溫的油品也可以。
◎麵糊的功用就相當於膠水。
◎煎盒子多了油香味；烤盒子多了清爽感。總之，無論是煎盒子或烤盒子都很好吃哦。
◎小小的蝦米，有很迷人的鮮味，正所謂「小蝦米立大功」啊。
