燕麥花朵麵包

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將充滿膳食纖維的燕麥加入麵包體中,再型塑成朵朵的花兒樣,滿足口腹也滿足視覺的享受~

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食材

A
高筋麵粉 360g
即時燕麥 90g
細砂糖 27g
60g
255g
5g
即溶酵母粉 5g
B
無鹽奶油 27g
  • 1 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成15份且滾圓。每5顆挨著併成花朵樣放在烤盤上。
  • 4 待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。刷上蛋液,撒上份量外的燕麥片
  • 5 放進預熱180度西烤箱烤15min
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小撇步

此分量可做3個

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2014/10/10 發表 2,219 瀏覽

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