親子丼。淬釀決勝料理

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考量食用上的方便,雞肉親子丼使用的部位為去骨雞腿或雞胸。相較於雞腿,雞胸肉便宜許多。只要事前先抓醃入味,煎至八分熟後再同醬汁煮熟,鮮嫩的口感~一點也不輸雞腿部位喔。省時又省錢(瓦斯)是忙碌現代人在家就能快速烹調且兼固營養的料理。

食材

雞胸肉 280g
洋蔥 70g
雞蛋 2顆
清水 100cc
淬釀昆布風味醬油 20cc
雞肉醃料
淬釀昆布風味醬油 10cc
清水 15cc
太白粉 1小匙
  • 1 雞胸肉切成易入口的大小,加入雞肉醃料抓馬至水份吸收醃10分鐘;洋蔥去皮逆紋切粗絲;雞蛋稍微攪散不攪勻備用
  • 2 取一平底鍋,倒入一大匙橄欖油 雞肉 中火煎至由紅變白表面微焦約8分熟
  • 3 挾出雞肉,續原鍋放入洋蔥翻炒至均勻接觸油面,加入清水 醬油轉大火燒至滾
  • 4 倒回雞肉與洋蔥拌勻
  • 5 倒入蛋液~蓋上鍋蓋轉中小火悶煮至蛋液不流動(約2分鐘)即完成料理
  • 6 ps.若考慮擺盤漂亮,可擺上青江菜 蛋黃 海苔絲豐富色彩外,還可灑上七味粉增添風味呦
贊助

小撇步

1.雞肉醃料要入鍋前再放太白粉增加嫩度
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/10/07 發表 1.7 萬 瀏覽

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