親子丼

小潔的廚房記事
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描述

考量食用上的方便,雞肉親子丼使用的部位為去骨雞腿或雞胸。相較於雞腿,雞胸肉便宜許多。只要事前先抓醃入味,煎至八分熟後再同醬汁煮熟,鮮嫩的口感~一點也不輸雞腿部位喔。省時又省錢(瓦斯)是忙碌現代人在家就能快速烹調且兼固營養的料理。

食材

雞肉醃料

步驟

  • 雞胸肉切成易入口的大小,加入[雞肉醃料]抓馬至水份吸收醃10分鐘;洋蔥去皮逆紋切粗絲;雞蛋稍微攪散不攪勻備用

    雞胸肉切成易入口的大小,加入雞肉醃料抓馬至水份吸收醃10分鐘;洋蔥去皮逆紋切粗絲;雞蛋稍微攪散不攪勻備用

  • 取一平底鍋,倒入一大匙橄欖油 雞肉 中火煎至由紅變白表面微焦約8分熟

    取一平底鍋,倒入一大匙橄欖油 雞肉 中火煎至由紅變白表面微焦約8分熟

  • 挾出雞肉,續原鍋放入洋蔥翻炒至均勻接觸油面,加入清水 醬油轉大火燒至滾

    挾出雞肉,續原鍋放入洋蔥翻炒至均勻接觸油面,加入清水 醬油轉大火燒至滾

  • 倒回雞肉與洋蔥拌勻

    倒回雞肉與洋蔥拌勻

  • 倒入蛋液~蓋上鍋蓋轉中小火悶煮至蛋液不流動(約2分鐘)即完成料理

    倒入蛋液~蓋上鍋蓋轉中小火悶煮至蛋液不流動(約2分鐘)即完成料理

  • ps.若考慮擺盤漂亮,可擺上青江菜 蛋黃 海苔絲豐富色彩外,還可灑上七味粉增添風味呦

    ps.若考慮擺盤漂亮,可擺上青江菜 蛋黃 海苔絲豐富色彩外,還可灑上七味粉增添風味呦

小撇步

1.雞肉醃料要入鍋前再放太白粉增加嫩度

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