香料小軟法&小法棍
食材
高筋麵粉
250克
冰牛奶
180cc
砂糖
1大匙
鹽
1小匙
速發酵母
1/2小匙
冰無鹽奶油
10克
粗粒黑胡椒
1小匙
你喜歡的香料
2小匙
小撇步
麵包要柔軟細緻基礎發酵溫度不能過高.時間不可太快.夏天用冰牛奶還有冰奶油最適當(24-28度C最恰當) 冬天就別用冰的囉~
第二次發酵溫度可以略高約36度C~
預熱220度是為了要烤出法國麵包硬脆的外皮.外皮成型之後要降到200度以免把水分烤乾喔~~
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