奶油桔香鮭魚

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炎炎夏日最怕油膩

用少量奶油帶出香氣

把鮭魚煎的表面香酥

再依喜好擠上桔子汁去油解膩

又可增添風味

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

鮭魚 1片
奶油(可以喜好增減) 30g
麵粉 少許
美生菜 3~4片
少許
義式香料 少許
黃芥末醬 少許
桔子 一顆
  • 1 美生菜過滾水燙10秒,撈起放入冰水冰鎮,瀝乾備用。
  • 2 鮭魚用廚房用餐巾紙吸除水分,撒上少許麵粉後用手抹勻備用。
  • 3 不沾鍋內放入奶油,奶油溶化後放入鮭魚,以中小火慢煎至搖晃鍋子魚可以滑動後翻面繼續煎至魚可以滑動。
  • 4 熟後起鍋撒上調味料鹽、義式香料。
  • 5 將美生菜切細絲,擺盤舖底擠上黃芥末醬後,放上鮭魚擠上桔子汁即可開始享用。
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小撇步

1、奶油小火溶化油溫不會過高
2、鮭魚裹少許麵粉外表會比較酥
3、美生菜過滾水殺菌(時間不宜久會煮爛)後冰鎮會更脆

2014/12/03 發表 2,379 瀏覽

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