奶油桔香鮭魚
炎炎夏日最怕油膩
用少量奶油帶出香氣
把鮭魚煎的表面香酥
再依喜好擠上桔子汁去油解膩
又可增添風味
食材
鮭魚
1片
奶油(可以喜好增減)
30g
麵粉
少許
美生菜
3~4片
鹽
少許
義式香料
少許
黃芥末醬
少許
桔子
一顆
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1 美生菜過滾水燙10秒，撈起放入冰水冰鎮，瀝乾備用。
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2 鮭魚用廚房用餐巾紙吸除水分，撒上少許麵粉後用手抹勻備用。
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3 不沾鍋內放入奶油，奶油溶化後放入鮭魚，以中小火慢煎至搖晃鍋子魚可以滑動後翻面繼續煎至魚可以滑動。
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4 熟後起鍋撒上調味料鹽、義式香料。
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5 將美生菜切細絲，擺盤舖底擠上黃芥末醬後，放上鮭魚擠上桔子汁即可開始享用。
小撇步
1、奶油小火溶化油溫不會過高
2、鮭魚裹少許麵粉外表會比較酥
3、美生菜過滾水殺菌（時間不宜久會煮爛）後冰鎮會更脆
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