素羊肉
現在吃素的人口愈來愈多，但是食安問題也很多，大多數的素食，之前也被檢驗出，使用不合格的添加物，這些問題都讓我們這些婆婆媽媽非常耽心。
今天和大家分享的這道素羊肉，說穿了就是用香菇頭做的料理，豐富的纖維質，香氣濃郁，口感香脆不柴，無論搭配湯品或乾煎來吃，都有不同的風味。
食材
乾香菇頭(或新鮮香菇頭1斤)
半斤
全蛋
3個
鹽
適量
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1 乾的香菇頭泡軟，再把水分擠乾，準備一個塑膠袋，放入適量的香菇，並用槌子拍扁香菇頭。 -
2 拍扁的香菇頭，加入全蛋液和鹽調味，一定要充分拌勻，再放入塑膠袋內，浸泡一天，有時間的話，最好將塑膠袋整個翻面，讓香菇頭可以均勻的浸泡在蛋液中。
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3 不沾鍋內放少許油，放入浸泡好的香菇頭，小火用煎的方式，將兩面煎成漂亮的金黃色。
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4 煎好的素羊肉可以就這樣吃，或裝成一袋一袋的份量放冰箱冷凍保存，隨時可用來煮素麻油湯，或是素羹湯，都很好搭配喔！
小撇步
乾香菇頭泡軟之後，一定要槌開，這樣纖維才會軟，才不會太硬。
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