三杯中卷
三杯中卷
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完全搞剛的一道菜，但很開心還是很成功。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
中卷
1隻
老薑
數片
蒜頭
5粒
辣椒
1-2根
九層塔
一把
調味料1
辣椒醬
1大匙
調味料2
米酒
1大匙
冰糖
1匙
麥芽糖(砂糖替代)
2坨(或2大匙)
醬油膏
2大匙
調味料3
黑麻油
1大匙
-
1老薑和蒜頭先用黑蔴油炸過
-
2中卷切成圈圈後，用熱水燙一下起鍋
-
3先熬醬汁：辣椒醬先加水炒過後，把辣椒籽瀝起，加入調味料2大火熬汁，到濃稠後起，先起鍋。
-
4老薑、蒜頭、辣椒加入調味料3後，大火快炒，加入步驟3的醬汁後，放入燙好的中卷，繼續翻炒到醬汁拌勻及收乾後，投入瀝乾後的九層塔後，關火起鍋。
小撇步
1.手沾濕後抓麥芽糖較不黏手，但也可以用砂糖取代。
2.中卷去皮後，看起來較白較乾淨，但也可以不去。