花椰菜青醬 Broccoli Pesto
花椰菜青醬 Broccoli Pesto
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標準的青醬基本材料是大量的Basil羅勒、橄欖油、松子、帕馬森起司和大蒜打成泥。在台灣時，因為羅勒和松子較貴且不易取得，所以就用九層塔和杏仁果取代，也有聽過朋友用花生取代松子，成本更省。在台灣我連帕馬森起司都省略了，真的是超級窮人版的青醬，因為沒有起司，這樣的青醬比較水，但是依舊相當美味，拿來抹吐司非常棒。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
花椰菜
2杯
帕馬森起司
1/2杯
橄欖油
1/2杯
堅果（杏仁 核桃 胡桃皆可）
1/2杯
大蒜
3-4瓣
羅勒
6-8葉
鹽
適量
黑胡椒
適量
萊姆汁
半顆
-
1花椰菜先用水燙熟，小心不要煮太熟，要保持翠綠才漂亮。花椰菜建議切小塊一點，比較好打。
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2上述全部的食材放進果汁機或是食物處理器打，打到都變成泥了，就完成囉！
-
3可以馬上煮義大利麵來搭配，就是青醬義大利麵了！如果有點太粘稠拌不開，可以加點煮麵水來和開。
小撇步
1. 羅勒 可以多一點比較香
2. 打好的青醬放冰箱可以保存幾天。
3. 剩下的青醬可以擺冰箱幾天，買pita餅切成三角形，進烤箱烤過後拿來沾青醬非常好吃！