焦糖洋蔥蜜桃子排

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這是道充滿香氣的西式蜜汁豬肋排,酸酸甜甜的滋味十分開胃,即使是炎熱的夏天也能讓人食慾大增喔~

食材

豬肋排 200g
珍珠洋蔥 6顆
奶油 20g
10g
波特酒 120ml
巴薩米可醋 10ml
80ml
醃料
適量
胡椒 適量
紅椒粉 1小匙
橄欖油 1大匙
巴薩米可醋 1小匙
  • 1豬肋排兩面抹上醃料冷藏一晚
  • 2熱鍋將醃好的豬肋排煎至金黃微焦
  • 3將豬肋排連同波特酒,巴薩米可醋及水放小鍋內,用電鍋將豬肋排蒸至軟嫩
  • 4珍珠洋蔥剝皮去蒂頭,水蜜桃去皮切塊
  • 5另起一鍋加入奶油及黃糖,融化後加入珍珠洋蔥,將洋蔥表面煎至金黃上色
  • 6取出蒸好的豬肋排,並將湯汁過濾
  • 7將豬肋排及濾好的湯汁移到炒鍋,開中火,待湯汁濃縮至1/2時加入珍珠洋蔥及1小匙糖,並以適量鹽及胡椒調味
  • 8待步驟七湯汁再次濃縮至1/2時加入水蜜桃拌炒一下即可熄火
  • 9將食材盛盤,裝飾一些生菜,再撒些黑胡椒就完成了!
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小撇步

沒有波特酒可以用紅酒代替,只要多加一點糖就行了!

2015/06/18 發表 1,113 瀏覽

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