貝兒實驗室。焦糖洋蔥培根鹹蛋糕
描述
分享一款鹹口味法式蛋糕，讓你擁有品嚐精緻甜點的優雅情懷，又不用擔心身體負擔！
鹹蛋糕裡外都是滿滿好料，主角是小火煸炒出自然糖分的焦糖洋蔥、配角是烤到酥脆又油潤滑口的義大利培根，還有搶戲的迷迭香悠游其中，清爽的氣息讓口腔裡充滿各種層次的鹹香氣息。
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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炒至軟化透明後，加入棕糖後繼續小火拌炒約20~30分鐘
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待洋蔥焦糖化，外表呈深棕色時，取出放涼備用
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烤箱預熱350℉/180℃，在9x5吋矩形蛋糕烤模內側抹上軟化奶油，撒上一層麵粉（份量外）備用
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混合溼性材料：取一大盆將希臘優格、蔬菜油、雞蛋與牛奶混合均勻
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混合乾性材料：取一中盆混合麵粉、起司粉、砂糖、迷迭香、泡打粉、小蘇打粉、鹽及胡椒
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將乾性材料分兩次拌進溼性材料中，以刮刀拌勻
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加入焦糖洋蔥與培根丁，攪拌均勻
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將麵糊倒入烤模中，於已預熱350℉/180℃的烤箱裡烤45~50分鐘，中途轉向一次 ※ 我保留了少量焦糖洋蔥與培根丁灑在蛋糕上做裝飾，此動作隨喜
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烤至牙籤戳入不粘黏即可，出爐放涼後切片享用
小撇步
飄著洋蔥香、培根香與迷迭香香氣的鹹蛋糕當作早午餐、午間輕食或下午茶點心皆美，改以小巧的瑪芬造型呈現也很方便食用。
鹹蛋糕可以室溫或溫熱享用，我特別喜歡用小烤箱烤個8至10分鐘回溫，讓培根脂肪重新恢復油潤，切面與邊緣增添酥脆，內部也更加鬆軟。
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