貝兒實驗室。焦糖洋蔥培根鹹蛋糕

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分享一款鹹口味法式蛋糕,讓你擁有品嚐精緻甜點的優雅情懷,又不用擔心身體負擔!

鹹蛋糕裡外都是滿滿好料,主角是小火煸炒出自然糖分的焦糖洋蔥、配角是烤到酥脆又油潤滑口的義大利培根,還有搶戲的迷迭香悠游其中,清爽的氣息讓口腔裡充滿各種層次的鹹香氣息。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187851945

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

洋蔥,切細絲 2 顆
烹調用橄欖油 2 小匙
棕糖(或二號砂糖) 1 大匙
原味希臘優格 3/4 杯
無特殊味道的蔬菜油 1/2 杯
雞蛋 2 顆
牛奶 2 大匙
中筋麵粉 1 3/4 杯
帕馬森起司粉 1/2 杯
白砂糖(可省略) 1 大匙
新鮮迷迭香,切碎 2 小匙
泡打粉 1 1/2 小匙
小蘇打粉 1/2 小匙
1/2 小匙
研磨胡椒 1/2 小匙
義大利培根,切丁(或火腿) 4 oz
  • 1 製作焦糖洋蔥:將洋蔥縱剖四份後,逆紋橫切成絲,於鍋中與橄欖油小火慢炒
  • 2 炒至軟化透明後,加入棕糖後繼續小火拌炒約20~30分鐘
  • 3 待洋蔥焦糖化,外表呈深棕色時,取出放涼備用
  • 4 烤箱預熱350℉/180℃,在9x5吋矩形蛋糕烤模內側抹上軟化奶油,撒上一層麵粉(份量外)備用
  • 5 混合溼性材料:取一大盆將希臘優格、蔬菜油、雞蛋與牛奶混合均勻
  • 6 混合乾性材料:取一中盆混合麵粉、起司粉、砂糖、迷迭香、泡打粉、小蘇打粉、鹽及胡椒
  • 7 將乾性材料分兩次拌進溼性材料中,以刮刀拌勻
  • 8 加入焦糖洋蔥與培根丁,攪拌均勻
  • 9 將麵糊倒入烤模中,於已預熱350℉/180℃的烤箱裡烤45~50分鐘,中途轉向一次 ※ 我保留了少量焦糖洋蔥與培根丁灑在蛋糕上做裝飾,此動作隨喜
  • 10 烤至牙籤戳入不粘黏即可,出爐放涼後切片享用
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小撇步

飄著洋蔥香、培根香與迷迭香香氣的鹹蛋糕當作早午餐、午間輕食或下午茶點心皆美,改以小巧的瑪芬造型呈現也很方便食用。

鹹蛋糕可以室溫或溫熱享用,我特別喜歡用小烤箱烤個8至10分鐘回溫,讓培根脂肪重新恢復油潤,切面與邊緣增添酥脆,內部也更加鬆軟。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/10/04 發表 3,148 瀏覽

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請問去掉優格可以嗎?或者可以拿其他的代替?

7 個月前