魚香肉絲[淬釀決勝料理]

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魚香是川菜主要傳統味型之一,並不是菜裡有魚,而是調味料大多以辛香料蔥、薑、蒜、鹽和醬油調製而成,再搭配上幾樣簡單的食材就成一道經典川菜了.
有了淬釀醬油在家你也能吃到家喻戶曉的川菜了,記得飯要多煮點哦!
更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/2014/10/blog-post_87.html

食材

材料
肉絲 半斤
小酸筍 4-5支
乾木耳 4-5朵
大蒜 2個
適量
1支
適量
肉絲醃料
淬釀露醬油 2大T
香油 少許
太白粉 1大T
胡椒粉 少許
調味料
淬釀醬油露 1大T
辣豆辨醬 1大T
米酒 1大T
適量
胡椒粉 適量
半杯
  • 1 1.乾木耳洗淨泡軟切成絲
  • 2 2.小酸筍切成絲,蔥切成蔥花,薑和大蒜切成細未
  • 3 3.肉絲放入醃料醃要炒前再加入太白粉抓均,這樣炒起來的肉會嫩
  • 4 4.起油鍋放入醃好的肉絲炒到變色後撈起備用
  • 5 5.爆香薑未、蒜未及辣豆辨醬後再放入酸筍絲翻炒一下
  • 6 6.接著加入乾木耳絲及其他調味料拌炒一下
  • 7 7.加入水用小火悶煮到湯汁略為收乾
  • 8 8.最後放入肉絲用大火快炒
  • 9 9.起鍋前撒點胡椒粉將和蔥花即可
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小撇步

1.若用鮮筍也可,但味道會少一味
2.若不喜歡乾木耳的脆脆口感可直接用新鮮木耳
3.木耳具有清肺的功能,可多食用
4.愛吃辣的人豆辨醬可增加1大T
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

2014/10/06 發表 1,673 瀏覽

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