雞鳴羅勒茄香意麵
番茄含有豐富的茄紅素，必須經過與油的烹調後才能釋出。採用Extra Virgin冷壓橄欖油，以低溫或涼拌方式烹調，保留住橄欖營養成分。
食材
鹽水意麵
1份
洋蔥細末
1/4顆
大蒜片
1顆
熟透生番茄塊
2顆
水
適量
鹽
1/4t
黑胡椒粉
適量
特級冷壓橄欖油
適量
羅勒葉
適量
雞胸肉
適量
醃料：醬油
少許
醃料：米酒
少許
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1 意麵先用滾水煮熟後，瀝乾水分，拌入少許橄欖油，避免麵體糾結，備用。
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2 雞胸肉切成0.5cm厚片，先用少許醬油和少許米酒醃製，醃製入味後，雙面煎熟，備用。
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3 鍋中倒入少許水，滴入少許橄欖油，大蒜片、洋蔥細末和番茄塊加入，蓋鍋蓋悶煮至熟；食材熟透後，加入鹽與黑胡椒粉拌勻，熄火，極為番茄醬汁。
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4 將已煮熟的意麵拌入番茄醬汁中，攪拌均勻，撒入羅勒葉末，再滴上少許橄欖油拌勻，起鍋擺盤。
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5 將以煎熟的雞肉片裝飾在羅勒茄香意麵周圍，即可。
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