玄米油滷豆干【味蕾周記】
玄米油滷豆干【味蕾周記】
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說起滷豆干，角色還真多元，可以是餐桌上的正餐或是下酒小菜，也可以是看電影看電視時的零食良伴，假日時不仿滷一鍋，當便當菜或零食都不賴哦！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
豆干
2斤
醬油
一碗
玄米油
半碗
冰糖
半碗
八角
適量
辣椒
適量
米酒
適量
開水
適量
-
1砂鍋中放入醬油一碗，玄米油半碗，冰糖半碗先翻炒一下。
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2接著加入適量八角、辣椒及米酒煮開後，放入豆干。
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3以燜煮方式以小火慢慢煮約1個小時。
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4記得燜煮過程每5-10分鐘要攪拌一下以免燒焦，攪拌時若覺得太乾可加點開水再略為拌煮。
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5待入味及上色後可熄火加蓋再燜10分鐘，起鍋後撒點香菜或蔥末，美味的滷豆干上桌囉！
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小撇步
1滷豆干的過程一定要隨時拌煮，因有冰糖之故較易燒焦。
2.冰糖份量也可用一部分的蜂蜜取代，另有不同的蜜汁風味。