玄米油滷豆干【味蕾周記】

2014/09/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說起滷豆干,角色還真多元,可以是餐桌上的正餐或是下酒小菜,也可以是看電影看電視時的零食良伴,假日時不仿滷一鍋,當便當菜或零食都不賴哦!

食材 (4 人份 45 分鐘

豆干 2斤
醬油 一碗
玄米油 半碗
冰糖 半碗
八角 適量
辣椒 適量
米酒 適量
開水 適量
  • 1 砂鍋中放入醬油一碗,玄米油半碗,冰糖半碗先翻炒一下。
  • 2 接著加入適量八角、辣椒及米酒煮開後,放入豆干。
  • 3 以燜煮方式以小火慢慢煮約1個小時。
  • 4 記得燜煮過程每5-10分鐘要攪拌一下以免燒焦,攪拌時若覺得太乾可加點開水再略為拌煮。
  • 5 待入味及上色後可熄火加蓋再燜10分鐘,起鍋後撒點香菜或蔥末,美味的滷豆干上桌囉!
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小撇步

1滷豆干的過程一定要隨時拌煮,因有冰糖之故較易燒焦。
2.冰糖份量也可用一部分的蜂蜜取代,另有不同的蜜汁風味。

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