蔥燒餅《家樂福廚神大賽》

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外表烤的金黃酥脆的餅皮
加上內餡滿滿的蔥
一口咬下
都是芝麻及蔥的香味
想吃的人
可以做看看喔!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

餅皮部份 : 中筋麵粉 600g
300cc
細砂糖 50g
泡打粉 3g
酵母粉 6g
內餡部份 : 鹽 半茶匙
五香粉 少許
細砂糖 1茶匙
醬油 30cc
米酒 30cc
黑胡椒 1大匙
香油 2大匙
1顆
  • 1外皮部份 : 準備一盆子 . 把泡打粉+酵母粉+中筋麵粉過篩倒入盆中 .接著把水慢慢倒入並用手攪拌成團狀 .把麵團揉至表面光滑均勻 (約五分鐘即可)
  • 2接著讓麵團發酵 (用溼毛巾覆蓋於麵團上面) . 約發酵30分鐘過後 . (在將發酵後的麵團揉+桿至表面光滑即可)
  • 3接著將麵團桿成長條圓型狀 . 接著分割成每個約40g的小麵團(餅的大小依個人喜好) 7.接著將小麵團桿成直徑約9至10公分的圓片狀 (預備中)
  • 4內餡部份 : 準備一盆子 . 先將蝦仁+鹽+放入盆中拌至有黏性為止.接著續加入五香粉+砂糖+醬油+薑末+米酒+胡椒粉+香油攪拌至均勻
  • 5接著取一剛分割好的麵團圓片 . 將適當的餡料放入中間 . 收口向下包緊.都包好後 . 每一顆烤餅表面抹上均勻塗抹上蛋黃液 . 並在蛋黃液上均勻灑上芝麻粒
  • 6將烤箱預熱220度c . 將餅全部置入烤盤內 . 入烤箱烤約20至25分 至表面呈現酥脆金黃狀
  • 7成品
贊助

小撇步

發酵的時間不要過長 . 以免發酸

桿麵團時要確實把空氣桿出來 . 成品會比較有彈性+外型好看+口感佳

在放入烤箱前讓烤餅在靜置五分鐘 . 口感及外型會比較好

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/09/27 發表 5,110 瀏覽

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