義式茄汁香草墩雞

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將雞肉與各式蔬菜一起拌炒，佐以茄汁浸潤燉煮熟軟，酸甜濃郁的番茄醬汁天然好滋味，只需稍稍調味，最後灑上香草微微拌攪~
酸甜入味、芬芳迷人的義式茄汁香草燉雞端上桌，餐桌上的幸福瀰漫屋裡^^
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份量4人份烹調時間45分鐘

食材

雞腿(大支帶骨) １支（約600g)

洋蔥 1顆(約250g)

紅甜椒半顆(約80g)

黃甜椒半顆(約80g)

洋菇約150g

西洋芹 1支(約100g)

蒜 3瓣

橄欖油適量

迷迭香 1支

番茄醬汁

牛番茄-小５個（約450g)

亨式番茄醬 6大匙

白酒 50ml

調味料

粗粒黑胡椒適量

鹽少許(約1/4小匙)

1 將所有食材準備好，洋蔥切絲，洋菇切片，西洋芹切塊，紅/黃甜椒去蒂頭切成條狀或花朵狀，雞腿洗淨連骨切成塊狀，巴西利切末，迷迭香取下葉片，牛番茄洗淨備用，其餘醬料備齊
2 番茄底部切十字，取一小鍋將水煮至大滾後，放入番茄燙煮至皮捲起，撈出以冷水沖涼、去皮去蒂切碎，放進果汁機攪成泥狀
3 熱鍋，倒入些許橄欖油，放入紅椒、黃椒，以中大火翻炒使其變軟微焦，取出備用
4 將雞腿放入鍋內翻炒至金黃
5 放進洋蔥、西洋芹、洋菇繼續翻炒至蔬菜熟軟出水，再倒入白酒以中火煮至小滾
6 倒入番茄泥、番茄醬攪拌均勻，煮至大滾後，蓋上鍋蓋以小火燉煮約20分鐘
7 掀蓋，倒入步驟2炒過的紅/黃甜椒，灑些鹽、黑楜椒調味，起鍋前放入迷迭香、巴西利稍稍攪拌即可端上餐桌啦^^
8 用一鍋酸甜濃郁的義式茄汁香草燉雞圈住一家子，願美味與幸福令人難忘回味^^