金平牛篣
簡單,下飯又含有豐富纖維的一道料理.
牛篣含有丰富的食用纤维，可以有效地治疗便秘和腹泻。牛篣的苦涩味成分是鞣酸（Tannin ) ，具有很强的抗菌、消炎作用，在没有抗生素的年代曾被当做消炎剂使用。例如，在患寒症的时候，可能发生少尿症状和浮肿现象，此时因为排尿不良，在泌尿道中细菌繁殖，有可能导致尿道炎和膀胧炎，甚至会引发肾炎。这时候，食用牛篣比较好。
食材
材料
牛篣（大）
1根
紅蘿蔔
少許
白芝麻
少許
辣椒
少許
麻油
1.5大匙
調味料
醬油
2大匙
酒
2大匙
砂糖
2大匙
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1 牛篣洗乾淨,用刀背將皮刮除後切成細絲.紅蘿蔔也切細絲備用.辣椒切小段. -
2 熱鍋,鍋內放入麻油,再將辣椒.牛篣和紅蘿蔔絲一起倒入拌炒一下.
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3 調味料也倒入後,拌炒到湯汁收乾之後再將白芝麻放入拌勻即可盛盤.
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4 ★因日本牛篣跟台灣的大小又有些不同,所以調味料再自行調整.基本上是1：1：1.
小撇步
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