金平牛篣

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簡單,下飯又含有豐富纖維的一道料理.

牛篣含有丰富的食用纤维,可以有效地治疗便秘和腹泻。牛篣的苦涩味成分是鞣酸(Tannin ) ,具有很强的抗菌、消炎作用,在没有抗生素的年代曾被当做消炎剂使用。例如,在患寒症的时候,可能发生少尿症状和浮肿现象,此时因为排尿不良,在泌尿道中细菌繁殖,有可能导致尿道炎和膀胧炎,甚至会引发肾炎。这时候,食用牛篣比较好。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
牛篣(大) 1根
紅蘿蔔 少許
白芝麻 少許
辣椒 少許
麻油 1.5大匙
調味料
醬油 2大匙
2大匙
砂糖 2大匙
  • 1 牛篣洗乾淨,用刀背將皮刮除後切成細絲.紅蘿蔔也切細絲備用.辣椒切小段.
  • 2 熱鍋,鍋內放入麻油,再將辣椒.牛篣和紅蘿蔔絲一起倒入拌炒一下.
  • 3 調味料也倒入後,拌炒到湯汁收乾之後再將白芝麻放入拌勻即可盛盤.
  • 4 ★因日本牛篣跟台灣的大小又有些不同,所以調味料再自行調整.基本上是1:1:1.
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2014/09/26 發表 2,930 瀏覽

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