宇治金時慕斯蛋糕
描述
這個蛋糕的名稱落落長，叫做宇治金時抹茶蜜豆慕斯蛋糕，當初實在猜不透宇治金時是啥意思，有次逛日本超市，看到蜜紅豆的包裝寫的是金時豆，猜測金時是指紅豆，那麼宇治可能是地名，果然宇治是日本有名產茶的地方，代表抹茶。既然宇治金時已經表明是抹茶蜜豆，就不必重複，把名稱砍掉一半。這個蛋糕非常好吃，吃過的都説讚，雖然工序有些多，但真的值得花些時間去做，因為實在太好吃了！！
食材
步驟
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全蛋、糖高速打至濃稠。牛奶在小鍋中加熱，不需煮開，熄火後用小篩子篩入抹茶粉，拌勻至沒有顆粒，再加入沙拉油拌勻後倒入打發的蛋糊中，拌勻後篩入麵粉。倒入1/2sheet的平烤盤中，抹平後震出空氣，350°F烤約15分鐘。出爐後震兩下，立即倒扣。
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吉利丁粉加60g的水泡開備用。
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牛奶先加溫，熄火後篩入抹茶粉拌勻。
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奶油起司用扁軸先打軟後加糖繼續打至融合，然後加入蛋黃，打勻後加入抹茶牛奶，拌勻後隔水加熱，加入泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁溶解，然後用濾網過濾，放涼至略為凝固又不是太凝固，這樣才容易和鮮奶油打勻。
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動物性鮮奶油打至6分發後加入上項作法一起打勻，慕斯餡就完成了。其實也沒那麼複雜。
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蛋糕壓模，做圓形的就用8吋慕斯圈壓出兩個圓片，做長方形的就對半切開。
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慕斯圈先在裡面圍上一個硬的慕斯圍邊膠片，再放進蛋糕片，這樣可以增加高度，也易脫模，然後倒入抹茶慕斯餡，撒些蜜紅豆。
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再蓋上另外一片蛋糕，再放慕斯餡，再撒蜜紅豆。冷凍至硬，約需2小時。
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植物性鮮奶油打發，塗抹整個蛋糕，底部用22號花嘴擠一圈貝殼花邊，頂部用抹刀拍下拉起做成波浪狀，用小篩子篩些抹茶粉，在周圍也擠貝殼花邊，中間放些水果做裝飾。
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長方形的修齊四邊，只要在表面抹上鮮奶油，拍打出波浪花紋，篩些抹茶粉，切片後每片上面裝飾些水果就可以了。
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利用剩下的蛋糕片做成盆栽慕斯，用透明的塑膠杯，底部先放一片蛋糕，再放慕斯餡再撒紅豆，然後再蓋上一片蛋糕，作法一樣，只是用杯子來呈現，也蠻可愛的，我忘了還要抹鮮奶油，做得太滿了。
