鐵塔牌奶油、鮮奶油 輕鬆做宇治金時生乳酪


魚仔
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法國鐵塔牌鮮奶油系列以極佳的打發性與穩定性受到好評的經典產品。
一致性高品質、打發率極高,體積能夠大幅增加,製作慕斯的鮮奶油也超適合
除了可以用在西點上也可以拿來料理烹飪!!!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    ☆鐵塔牌動物性發酵奶油(乳脂肪含量82%) ☆鐵塔牌冠軍金牌動物性鮮奶油
  • 2
    消化餅裝袋壓成細碎狀
  • 3
    取30g奶油隔水加熱融化
  • 4
    奶油30g與餅乾碎屑60g混合拌勻 倒入鋪有烘培紙烤模,用底部平面的器具盡量壓平、壓紮實 放入已預熱120度烤箱烤10分鐘,拿出放涼即可。 沒有烤箱可以放冰箱冷藏30分鐘。 ** 烤箱烤過的餅乾底會比較脆 **
  • 5
    奶油乳酪200g、鮮奶油120g、糖粉50g隔熱水融化至乳霜狀後再加入原味優格100g拌勻
  • 6
    篩入15g抹茶粉
  • 7
    餅乾壓緊實後撲滿蜜紅豆
  • 8
    吉利丁粉6g加熱水15cc至完全溶解,和入生乳酪糊中攪拌均勻後倒入模具裡
  • 9
    敲桌面數下消泡,表面也會比較平整光滑 **放涼後冷藏冰鎮5個小時以上即可取出脫模**
小撇步

**引用原食譜於:http://dodocook.com/recipe/77471

2016/11/01 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 雅雅
    雅雅

    請問原味優格需要過濾水份嗎

  • Alice小宇宙
    Alice小宇宙

    請問奶油乳酪是哪種呢?

  • 顏顏
    顏顏

    請問抹茶粉是買哪種的呢

  • 呂嘉琪
    呂嘉琪

    請問:能用吉利丁片取代吉利丁粉嗎??分量大概要怎麼抓呢

    魚仔
    作者魚仔

    一樣的g數即可,這我也是問烘焙坊的,哈~

  • Momo Hung
    Momo Hung

    請問鐵塔牌奶油要去哪里買呢

    魚仔
    作者魚仔

    部分烘焙坊都販售喔!!!
    還有通路商 http://www.theandra.com.tw/products.php?c1=4&c2=4

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