花生夾心 巧克力磅蛋糕
原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕,配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道,和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味,原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下,添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味,尤其深刻。
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食材
可可
純可可粉
90g
熱水
175ml
苦味巧克力
85g
酸奶油
250g
巧克力
麵粉
320g
蘇打粉
半小匙
鹽
半小匙
奶油-室溫
170g
蔗糖
170g
雞蛋
2個
香草精
2小匙
花生夾心
花生醬(無顆粒)
175g
奶酪
80g
奶油
20g
蛋黃
3個
香草精
1小匙
細砂糖
60g
麵粉
25g
花生醬糖霜
無顆粒花生醬
2大匙
鮮奶
2-3大匙
糖粉
70g
海鹽
刀尖量
小撇步
食材中的奶酪,也稱為乳酪=Cream Cheese。酸奶=Sour Cream
*乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中,否則會有麵粉結塊的現象。
*完成的花生醬糖霜,趁熱,依個人喜歡的方式,直接淋在蛋糕上。如果糖霜溫度過低,會變得比較硬而不易操作,可以再微微加熱回溫。
*糖霜濃度太稀,加糖。糖霜太稠濃,酌量加入鮮奶。
*糖霜裝飾應等蛋糕冷卻後。
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