花生夾心 巧克力磅蛋糕
描述
原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕，配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道，和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味，原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下，添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味，尤其深刻。
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份量
時間
食材
步驟
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![[花生夾心] 製作步驟：
＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。
＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
花生夾心 製作步驟： ＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。 ＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。
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花生夾心花生醬，奶酪，奶油用攪拌機中速，加入蛋黃，一次一個。加入細砂糖和香草精，攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉，用橡皮刀拌勻
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花生夾心裝入塑膠袋中，放入冰箱的冷凍庫，開始準備巧克力磅蛋糕。
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巧克力磅蛋糕－製作步驟
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可可準備一個較大的容器，直接將燒沸的熱水沖入可可粉中，攪拌，加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
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可可將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌勻備用。
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巧克力乾粉類：麵粉過篩後，跟蘇打粉和鹽均勻混合，備用。
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巧克力將蔗糖分3－4次加入奶油中，攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。
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巧克力在奶油糊中，加入巧克力可可糊，
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巧克力過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。
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巧克力小小提醒：乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。
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[組合]巧克力奶油糊，與花生夾心，依序倒入烤模中。
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[組合]送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。
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在預熱好至200°C的烤箱，烤十分鐘。降溫到180°，另外再烤40－45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時，沒有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。 烤完的棒蛋糕，倒扣靜置15分鐘後，脫模。
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花生醬糖霜 蛋糕裝飾
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花生醬糖霜 將所有的食材放在小鍋中。
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花生醬糖霜 食材慢火加熱，用湯匙攪拌，直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。
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花生醬糖霜 注意火候，糖霜不要達到沸騰點，只要見糖粉融化後立即離火。
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![[花生夾心] 製作步驟：
＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。
＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378166/45b7170c7b2a948f.jpg)
![[花生夾心]花生醬，奶酪，奶油用攪拌機中速，加入蛋黃，一次一個。加入細砂糖和香草精，攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉，用橡皮刀拌勻](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378167/b081a7e5af5f758d.jpg)
![[花生夾心]裝入塑膠袋中，放入冰箱的冷凍庫，開始準備巧克力磅蛋糕。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378168/c65fb366bbabc5f4.jpg)
![[可可]準備一個較大的容器，直接將燒沸的熱水沖入可可粉中，攪拌，加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378170/cca4e5ec9789d7ef.jpg)
![[可可]將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌勻備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378171/81f401d354230411.jpg)
![[巧克力]乾粉類：麵粉過篩後，跟蘇打粉和鹽均勻混合，備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378173/56e5bc50a7ba7154.jpg)
![[巧克力]將蔗糖分3－4次加入奶油中，攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378174/32895d13406a5357.jpg)
![[巧克力]在奶油糊中，加入巧克力可可糊，](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378175/854bb7c4bf4cf327.jpg)
![[巧克力]過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378176/df14baf04e8e1ceb.jpg)
![[巧克力]小小提醒：乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378177/f06ffc924a1f69cf.jpg)
![[組合]巧克力奶油糊，與花生夾心，依序倒入烤模中。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378178/45b49284fe51381c.jpg)
![[組合]送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378179/c3ddffff207de20b.jpg)
![[花生醬糖霜] 蛋糕裝飾](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378181/7adee8362cb64711.jpg)
![[花生醬糖霜] 將所有的食材放在小鍋中。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378182/d9a3430875a5f156.jpg)
![[花生醬糖霜] 食材慢火加熱，用湯匙攪拌，直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378183/9ec9521c95b8f10c.jpg)
![[花生醬糖霜] 注意火候，糖霜不要達到沸騰點，只要見糖粉融化後立即離火。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/378184/c4af93177ac69a32.jpg)
小撇步
食材中的奶酪，也稱為乳酪＝Cream Cheese。酸奶＝Sour Cream
＊乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。
＊完成的花生醬糖霜，趁熱，依個人喜歡的方式，直接淋在蛋糕上。如果糖霜溫度過低，會變得比較硬而不易操作，可以再微微加熱回溫。
＊糖霜濃度太稀，加糖。糖霜太稠濃，酌量加入鮮奶。
＊糖霜裝飾應等蛋糕冷卻後。
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