花生夾心 巧克力磅蛋糕
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原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕，配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道，和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味，原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下，添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味，尤其深刻。
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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![[花生夾心] 製作步驟：
＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。
＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1花生夾心 製作步驟： ＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。 ＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。 -
2花生夾心花生醬，奶酪，奶油用攪拌機中速，加入蛋黃，一次一個。加入細砂糖和香草精，攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉，用橡皮刀拌勻
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3花生夾心裝入塑膠袋中，放入冰箱的冷凍庫，開始準備巧克力磅蛋糕。
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4巧克力磅蛋糕－製作步驟
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5可可準備一個較大的容器，直接將燒沸的熱水沖入可可粉中，攪拌，加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
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6可可將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌勻備用。
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7巧克力乾粉類：麵粉過篩後，跟蘇打粉和鹽均勻混合，備用。
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8巧克力將蔗糖分3－4次加入奶油中，攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。
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9巧克力在奶油糊中，加入巧克力可可糊，
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10巧克力過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。
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11巧克力小小提醒：乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。
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12[組合]巧克力奶油糊，與花生夾心，依序倒入烤模中。
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13[組合]送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。
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14在預熱好至200°C的烤箱，烤十分鐘。降溫到180°，另外再烤40－45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時，沒有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。 烤完的棒蛋糕，倒扣靜置15分鐘後，脫模。
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15花生醬糖霜 蛋糕裝飾
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16花生醬糖霜 將所有的食材放在小鍋中。
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17花生醬糖霜 食材慢火加熱，用湯匙攪拌，直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。
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18花生醬糖霜 注意火候，糖霜不要達到沸騰點，只要見糖粉融化後立即離火。
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![[花生夾心] 製作步驟：
＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。
＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=0fP2gcruhaKa28FvCdG5x2xRN9I4ecOAW1w2dPru6AM&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378166%2F45b7170c7b2a948f.jpg&width=800)
![[花生夾心]花生醬，奶酪，奶油用攪拌機中速，加入蛋黃，一次一個。加入細砂糖和香草精，攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉，用橡皮刀拌勻](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=_t3oOw68hrudhI6inuTi4L2w_taLW6VE_577Ghbkf7g&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378167%2Fb081a7e5af5f758d.jpg&width=800)
![[花生夾心]裝入塑膠袋中，放入冰箱的冷凍庫，開始準備巧克力磅蛋糕。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=WHhdiwWPV5O4ey3Usa3yatKtwkXaziofpNOKpFTxu1M&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378168%2Fc65fb366bbabc5f4.jpg&width=800)
![[可可]準備一個較大的容器，直接將燒沸的熱水沖入可可粉中，攪拌，加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=EfACafO0svnvG3fWLXBMoBsKHpzrPLCPjjNnpMjQ3zA&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378170%2Fcca4e5ec9789d7ef.jpg&width=800)
![[可可]將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌勻備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=gKBWGN8bqCnDEJJrqE3_06IyKGMpA4DNmXkr5cjCtWU&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378171%2F81f401d354230411.jpg&width=800)
![[巧克力]乾粉類：麵粉過篩後，跟蘇打粉和鹽均勻混合，備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=YecnselvfTqwFV-LZE5KkZeCjjbqnj_xWD5BZSQsec4&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378173%2F56e5bc50a7ba7154.jpg&width=800)
![[巧克力]將蔗糖分3－4次加入奶油中，攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=rjX3GIz_6peDrUmGtRZeO17vrdAD072DPOJt2SR8sSU&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378174%2F32895d13406a5357.jpg&width=800)
![[巧克力]在奶油糊中，加入巧克力可可糊，](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=uX7tWPiMGxo6-XefgQhdXWItVkXYGh65WpK41kOBAxw&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378175%2F854bb7c4bf4cf327.jpg&width=800)
![[巧克力]過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=J5nhLzzQJP8aWI7eGlGqpD6tHIRB2HJT9I_8UuJtklA&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378176%2Fdf14baf04e8e1ceb.jpg&width=800)
![[巧克力]小小提醒：乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=x1BAtVQhVR0OqI7wXFiWAlxeefmha_0KeVTeIC6CnEQ&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378177%2Ff06ffc924a1f69cf.jpg&width=800)
![[組合]巧克力奶油糊，與花生夾心，依序倒入烤模中。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=ic2nZCAUNdFP1hDlxVKtn8Ed6DM38HtlAVA3rRwrcgg&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378178%2F45b49284fe51381c.jpg&width=800)
![[組合]送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=LMN05uCKAAG0L_uwMx0IU9bXD2ccf3hEtns2m8LVnNE&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378179%2Fc3ddffff207de20b.jpg&width=800)
![[花生醬糖霜] 蛋糕裝飾](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=dFQZ8oEgGWQY7ThFVJMnauZkLiRvRMOVPU5Yi2JYDQs&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378181%2F7adee8362cb64711.jpg&width=800)
![[花生醬糖霜] 將所有的食材放在小鍋中。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=AjYdAPjdxYu9J0D75fNvGNwA9uQR48_ff1h2HcaeMLE&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378182%2Fd9a3430875a5f156.jpg&width=800)
![[花生醬糖霜] 食材慢火加熱，用湯匙攪拌，直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=izNldGucZ4bl3G--LV6NIRvVnmnlxSFwGEEQs50qo3g&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378183%2F9ec9521c95b8f10c.jpg&width=800)
![[花生醬糖霜] 注意火候，糖霜不要達到沸騰點，只要見糖粉融化後立即離火。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=uja-nng-1Qx1IP7pM1sTOBg5h2p9lCVne9qiu9dlQwo&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F378184%2Fc4af93177ac69a32.jpg&width=800)
小撇步
食材中的奶酪，也稱為乳酪＝Cream Cheese。酸奶＝Sour Cream
＊乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。
＊完成的花生醬糖霜，趁熱，依個人喜歡的方式，直接淋在蛋糕上。如果糖霜溫度過低，會變得比較硬而不易操作，可以再微微加熱回溫。
＊糖霜濃度太稀，加糖。糖霜太稠濃，酌量加入鮮奶。
＊糖霜裝飾應等蛋糕冷卻後。
奧地利寶盒 部落格 pilger.pixnet.net
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