花生夾心 巧克力磅蛋糕
原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕，配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道，和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味，原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下，添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味，尤其深刻。
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食材
可可
純可可粉
90g
熱水
175ml
苦味巧克力
85g
酸奶油
250g
巧克力
麵粉
320g
蘇打粉
半小匙
鹽
半小匙
奶油－室溫
170g
蔗糖
170g
雞蛋
2個
香草精
2小匙
花生夾心
花生醬（無顆粒）
175g
奶酪
80g
奶油
20g
蛋黃
3個
香草精
1小匙
細砂糖
60g
麵粉
25g
花生醬糖霜
無顆粒花生醬
2大匙
鮮奶
2－3大匙
糖粉
70g
海鹽
刀尖量
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![[花生夾心] 製作步驟：
＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。
＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1花生夾心 製作步驟： ＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。 ＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。 -
2花生夾心花生醬，奶酪，奶油用攪拌機中速，加入蛋黃，一次一個。加入細砂糖和香草精，攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉，用橡皮刀拌勻
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3花生夾心裝入塑膠袋中，放入冰箱的冷凍庫，開始準備巧克力磅蛋糕。
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4巧克力磅蛋糕－製作步驟
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5可可準備一個較大的容器，直接將燒沸的熱水沖入可可粉中，攪拌，加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
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6可可將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌勻備用。
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7巧克力乾粉類：麵粉過篩後，跟蘇打粉和鹽均勻混合，備用。
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8巧克力將蔗糖分3－4次加入奶油中，攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。
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9巧克力在奶油糊中，加入巧克力可可糊，
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10巧克力過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。
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11巧克力小小提醒：乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。
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12[組合]巧克力奶油糊，與花生夾心，依序倒入烤模中。
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13[組合]送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。
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14在預熱好至200°C的烤箱，烤十分鐘。降溫到180°，另外再烤40－45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時，沒有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。 烤完的棒蛋糕，倒扣靜置15分鐘後，脫模。
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15花生醬糖霜 蛋糕裝飾
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16花生醬糖霜 將所有的食材放在小鍋中。
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17花生醬糖霜 食材慢火加熱，用湯匙攪拌，直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。
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18花生醬糖霜 注意火候，糖霜不要達到沸騰點，只要見糖粉融化後立即離火。
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![[花生夾心] 製作步驟：
＊ 烤箱預熱上下溫到 200°C 。
＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒麵粉。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378166/large_45b7170c7b2a948f.jpg)
![[花生夾心]花生醬，奶酪，奶油用攪拌機中速，加入蛋黃，一次一個。加入細砂糖和香草精，攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉，用橡皮刀拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378167/large_b081a7e5af5f758d.jpg)
![[花生夾心]裝入塑膠袋中，放入冰箱的冷凍庫，開始準備巧克力磅蛋糕。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378168/large_c65fb366bbabc5f4.jpg)
![[可可]準備一個較大的容器，直接將燒沸的熱水沖入可可粉中，攪拌，加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378170/large_cca4e5ec9789d7ef.jpg)
![[可可]將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌勻備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378171/large_81f401d354230411.jpg)
![[巧克力]乾粉類：麵粉過篩後，跟蘇打粉和鹽均勻混合，備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378173/large_56e5bc50a7ba7154.jpg)
![[巧克力]將蔗糖分3－4次加入奶油中，攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378174/large_32895d13406a5357.jpg)
![[巧克力]在奶油糊中，加入巧克力可可糊，](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378175/large_854bb7c4bf4cf327.jpg)
![[巧克力]過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378176/large_df14baf04e8e1ceb.jpg)
![[巧克力]小小提醒：乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378177/large_f06ffc924a1f69cf.jpg)
![[組合]巧克力奶油糊，與花生夾心，依序倒入烤模中。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378178/large_45b49284fe51381c.jpg)
![[組合]送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378179/large_c3ddffff207de20b.jpg)
![[花生醬糖霜] 蛋糕裝飾](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378181/large_7adee8362cb64711.jpg)
![[花生醬糖霜] 將所有的食材放在小鍋中。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378182/large_d9a3430875a5f156.jpg)
![[花生醬糖霜] 食材慢火加熱，用湯匙攪拌，直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378183/large_9ec9521c95b8f10c.jpg)
![[花生醬糖霜] 注意火候，糖霜不要達到沸騰點，只要見糖粉融化後立即離火。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/378184/large_c4af93177ac69a32.jpg)
小撇步
食材中的奶酪，也稱為乳酪＝Cream Cheese。酸奶＝Sour Cream
＊乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。
＊完成的花生醬糖霜，趁熱，依個人喜歡的方式，直接淋在蛋糕上。如果糖霜溫度過低，會變得比較硬而不易操作，可以再微微加熱回溫。
＊糖霜濃度太稀，加糖。糖霜太稠濃，酌量加入鮮奶。
＊糖霜裝飾應等蛋糕冷卻後。
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