黑芝麻花生奶凍蛋糕
描述
黑芝麻營養價值很高，它含有的維生素E居植物性食品之冠，就將它加入蛋糕裡變換不同風味吧！
減糖配方吃起來不甜膩，黑芝麻戚風蛋糕體，搭上柔軟綿密的花生奶凍，口中濃郁的花生味夾帶著清爽的芝麻香氣，再配上一杯好茶，就是幸福的下午茶時光！
♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/05/blog-post_14.html
- 收錄在：【第42週】一週菜單
時間
食材
步驟
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黑芝麻戚風蛋糕體作法：雞蛋從冰箱取出，蛋黃、蛋白分開，分好先將蛋白放回冷藏備用 (蛋白不可沾到蛋黃，否則會打不發)
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低筋麵粉過篩、烤盤鋪上烘焙紙、烤箱預熱170度c
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植物油放置瓦斯爐上，加熱至起油紋後，加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
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將做法3+4混合，攪拌均勻即為蛋黃糊備用
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取出冷藏蛋白，用電動攪拌器高速打至泛白粗泡後，加入檸檬汁、細砂糖(40g分3次加入)，繼續打至硬性發泡(提起攪拌器，蛋白霜尾端尖處呈現挺立有光澤狀態) 小心勿打發過頭，打過頭的蛋白霜會呈現棉花狀團團分離，做出來的成品會失敗
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取1/3蛋白霜先混入蛋黃麵糊中，用刮刀輕輕由底部往上拌勻 (勿攪拌過久，免的蛋白消泡)
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再將拌勻的麵糊加入剩下的蛋白霜中，一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻 (一樣不要攪拌太用力或過久，免的蛋白消泡)
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混合好的麵糊倒入烤盤中，放入170度c的烤箱，烘烤約15~20分鐘 (每台烤箱烤溫不同，溫度及時間僅參考，請視情況調整適合自己烤箱的狀態)
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至蛋糕膨脹，以竹籤插入不沾黏，即可取出，出爐後立即將四周烤紙撕開，散熱放涼備用
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鮮奶油夾餡作法：動物性鮮奶油+細砂糖，用電動攪拌器中低速打至尾端挺立的程度，放冰箱冷藏備用 (氣溫高時，鋼盆底部墊冰塊用低速打發，較不易油水分離)
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吉利丁片放入冰水中泡軟備用
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以小火將牛奶液邊煮邊攪至濃稠狀後，加入花生醬攪拌均勻熄火
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待花生牛奶糊溫度稍降後，將泡軟的吉利丁片水分擠乾放入，攪拌至融化
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【蛋糕組合裝飾】作法：蛋糕片完全放涼後，將底部烤紙撕開
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底部墊著撕下的烤紙，將蛋糕片四邊切整齊後，對切為兩等份
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其中一片均勻塗抹一層打發鮮奶油後，將冷藏凝固的花生奶凍疊放上去
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奶凍上及周邊再塗抹一層打發鮮奶油後，鋪上另一片蛋糕片，頂部再抹一層鮮奶油
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最後頂部均勻的篩上芝麻粉即可
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冷藏後切片，冰冰涼涼更好吃哦！
![[鮮奶油夾餡]作法：動物性鮮奶油+細砂糖，用電動攪拌器中低速打至尾端挺立的程度，放冰箱冷藏備用
(氣溫高時，鋼盆底部墊冰塊用低速打發，較不易油水分離)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F497681%2Ff773dbc469cc0226.jpg&width=800)
![[花生奶凍夾餡]作法：玉米粉+細砂糖放入盆中，加入鮮奶及動物性鮮奶油攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F497682%2Fd4e12c14640b79bf.jpg&width=800)
小撇步
※做出來的蛋糕成品約長28*寬9*高6(cm)哦！
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