手工岩烤Pizza

Ruben's Kitchen
48 食譜 284 粉絲

描述

Ruben拔想嘗試「石頭岩烤」方式來烤Pizza,因口感和餅皮香脆感都升級許多,但我家沒石窯只有烤箱,他便走到後院儲藏屋翻箱倒櫃,是在尋找什麼呀!原來就是之前改造浴室時使用剩餘的義大利超堅固磁磚,洗一洗、沖一沖,擦亮乾淨之後,就是岩烤小撇步的秘密武器!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

800g
1包
2茶匙
1茶匙
1顆
適量
適量
自酌

步驟

  • 先將酵母粉加水約一碗裝需5分鐘發酵。

    先將酵母粉加水約一碗裝需5分鐘發酵。

  • 麵粉,鹽、糖、雞蛋和上述酵母通通於攪麵糰機內約10分鐘盡情翻攪,至麵糰成型。

    麵粉,鹽、糖、雞蛋和上述酵母通通於攪麵糰機內約10分鐘盡情翻攪,至麵糰成型。

  • 麵糰成型後,用塑膠膜包覆約1小時醒麵糰,再平均切4分等份。

    麵糰成型後,用塑膠膜包覆約1小時醒麵糰,再平均切4分等份。

  • 拾四小碗公,先底層抹上薄層橄欖油,再將已醒過麵糰一一放入,等待發酵膨脹約1~1.5小時直到膨脹至兩倍大尺寸即可。膨脹後麵糰就是Pizza餅皮。

    拾四小碗公,先底層抹上薄層橄欖油,再將已醒過麵糰一一放入,等待發酵膨脹約1~1.5小時直到膨脹至兩倍大尺寸即可。膨脹後麵糰就是Pizza餅皮。

  • 餅皮桿平後,鋪上所有喜歡的醬料與食材。

    餅皮桿平後,鋪上所有喜歡的醬料與食材。

  • 送入特製磁磚墊底「岩烤烤箱」約10~15分鐘岩烤喔^^。(磁磚先前以高溫殺菌過後,方能使用。)

    送入特製磁磚墊底「岩烤烤箱」約10~15分鐘岩烤喔^^。(磁磚先前以高溫殺菌過後,方能使用。)

  • 香噴噴、熱騰騰剛出爐手工Pizza,配上一杯冰啤酒,絕對暢快!

    香噴噴、熱騰騰剛出爐手工Pizza,配上一杯冰啤酒,絕對暢快!

小撇步

【可製作出4片直徑30公分的Pizza喔!】

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留言

共 2 則
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  • Anniya Tsai
    Anniya Tsai

    麵粉是哪一種?中筋?高筋?

  • 一般建材用的磁磚遇高熱恐釋放有毒物質,我不會建議用這種方法縮短生命

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