手工岩烤Pizza

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Ruben拔想嘗試「石頭岩烤」方式來烤Pizza,因口感和餅皮香脆感都升級許多,但我家沒石窯只有烤箱,他便走到後院儲藏屋翻箱倒櫃,是在尋找什麼呀!原來就是之前改造浴室時使用剩餘的義大利超堅固磁磚,洗一洗、沖一沖,擦亮乾淨之後,就是岩烤小撇步的秘密武器!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

麵粉 800g
發酵母 1包
2茶匙
白糖 1茶匙
雞蛋 1顆
適量
橄欖油 適量
口味 自酌
  • 1 先將酵母粉加水約一碗裝需5分鐘發酵。
  • 2 麵粉,鹽、糖、雞蛋和上述酵母通通於攪麵糰機內約10分鐘盡情翻攪,至麵糰成型。
  • 3 麵糰成型後,用塑膠膜包覆約1小時醒麵糰,再平均切4分等份。
  • 4 拾四小碗公,先底層抹上薄層橄欖油,再將已醒過麵糰一一放入,等待發酵膨脹約1~1.5小時直到膨脹至兩倍大尺寸即可。膨脹後麵糰就是Pizza餅皮。
  • 5 餅皮桿平後,鋪上所有喜歡的醬料與食材。
  • 6 送入特製磁磚墊底「岩烤烤箱」約10~15分鐘岩烤喔^^。(磁磚先前以高溫殺菌過後,方能使用。)
  • 7 香噴噴、熱騰騰剛出爐手工Pizza,配上一杯冰啤酒,絕對暢快!
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小撇步

【可製作出4片直徑30公分的Pizza喔!】

2014/09/24 發表 1.5 萬 瀏覽

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麵粉是哪一種?中筋?高筋?

3 年前
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一般建材用的磁磚遇高熱恐釋放有毒物質,我不會建議用這種方法縮短生命

3 年前