三杯中卷
食材
醬油
適量
米酒
適量
米醂
適量
中卷
1斤
薑
數片
蒜頭
數顆
九層塔
數枝
水
適量
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1 蒜頭整顆去皮，薑切片，九層塔去梗。 橄欖油下鍋薑片爆至邊緣有點焦焦的。 再放入蒜頭爆香。放入透抽翻炒一下，放入醬油、米酒和米醂煮至滾。 -
2 盛入砂鍋中蓋上鍋蓋以中火燜煮讓透抽入味，掀開鍋蓋再翻炒一下避免底部焦掉，再蓋鍋蓋燜一下。
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3 最後放入九層塔拌炒一下即可。
小撇步
§透抽洗乾淨處理好，切成圈狀。透抽不要撕去表皮才會脆。
§秋老虎-艷陽天可以將黑麻油改換橄欖油較不上火。
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