【33廚房】西魯肉
廚藝PK賽 - 駱師傅+李亮瑾
食材
白菜
1個
赤肉
50克
香菇
50克
蝦米
20克
蔥
30克
金針菇
1包
油蔥酥
少許
魚皮
30克
筍絲
50克
香菜
20克
蛋
2顆
調味料
醬油
1大匙
糖
少許
烏醋
1大匙
胡椒粉
1/2茶匙
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1赤肉切絲、全蛋打成蛋汁後加水、白菜切絲、蔥切段、魚皮切段、香菇切絲、筍切絲備用
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2起一砂鍋預熱備用。
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3起鍋熱油，淋入蛋汁攪拌均勻炸成蛋酥撈起瀝油備用 原鍋保留少許餘油，加入蔥段、香菇絲、蝦米爆香，再加入筍絲拌炒均勻
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4加入橄欖油、赤肉絲、白菜絲、金針菇、醬油、糖、水蓋鍋蓋燜煮
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5加入烏醋、魚皮段、胡椒粉燒煮
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6起鍋倒入預熱砂鍋中，擺上蛋酥、油蔥酥、香菜末煮滾即可完成
小撇步
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