田園番茄鮮蔬湯麵

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秋收的季節裡,煮一鍋番茄蔬菜湯,下一碗麵,讓蔬菜團團簇擁紅通通的番茄,搭配蔬菜本身的青甜,吸飽湯汁的番茄酸甜好好食,麵條撫慰填飽一天的忙碌辛苦,充滿田園風的番茄鮮蔬湯麵健康美味,溫馨感恩上桌^^

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食材 (4 人份 45 分鐘

麵條 1包(300g)
苜蓿芽 適量
小豆苗 適量
番茄蔬菜湯
牛番茄 7顆
紅蘿蔔 1小條(100g
西洋芹 1根(100g)
洋蔥 1顆(300g)
橄欖油 適量
800g
亨氏番茄醬 3.5大匙
巴西利 少許
約1小匙
黑胡椒 適量
  • 1 所有食材準備好,西洋芹、紅蘿蔔切塊,洋蔥切絲,巴西利切碎,苜蓿芽、小豆苗洗淨後以冰開水冰鎮後瀝乾備用、番茄洗淨備用
  • 2 製作番茄蔬菜湯,番茄底部切十字,取一鍋將水煮至大滾後,放入番茄以滾水燙煮過後取出去皮去蒂,其中3顆切碎,剩下4顆備用
  • 3 取一鍋,倒3大匙橄欖油,放入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、番茄碎丁翻炒熟軟
  • 4 將水加入鍋中以中大火煮至大滾後,再倒入番茄醬、鹽攪拌均勻,蓋上鍋蓋轉小火煮約15~20分鐘
  • 5 掀蓋,再放進其餘4顆去皮後的番茄,再蓋上鍋蓋燜煮約10~15分鐘
  • 6 起鍋前加入巴西利葉碎粒、黑胡椒,番茄蔬菜湯即完成
  • 7 取一大鍋,倒進適量水煮至大滾後放進麵條,以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加一點油在滾水裡,讓麵條比較不會沾黏) ,麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾
  • 8 將麵條盛入碗內,中間空出放入1個完整的番茄,舀幾匙番茄蔬菜湯,將苜蓿芽、小豆苗圍繞著番茄擺放一圈,田園番茄鮮蔬湯麵健康美味上桌^^
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小撇步

番茄蔬菜湯可事先煮好冷藏或冷凍,當成日常必備的蔬菜高湯可作各式料理調味使用,食用前只需再煮沸、加料,很省時方便喔^^

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2014/09/23 發表 3,995 瀏覽

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