357 食譜 470 粉絲

清蒸蝦仁肉圓

Name: 清蒸蝦仁肉圓 by 園藝享活家～愛媽(Candy)
Ingredients: 絞肉 6兩; 蓮藕粉 90g; 再來米粉 50g; 太白粉 1大匙; 冷水 200cc; 熱水 200cc; 橄欖油 1大匙; 蝦仁 4兩

描述

新鮮現蒸不油膩，口味清爽無負擔，鮮蒸蝦仁肉圓！

鮮蒸蝦仁肉圓這肉圓用高級蓮藕粉漿做外皮，內餡包滿胛心肉再添入上等白蝦，吃起來香Q滿足!!!

349 說讚

先將白蝦分小段並用米酒醃備用。肉餡：絞肉、米酒、醬油、薑黃粉、蔥花、水全部拌勻，並摔打數下待用。準備醬料：醬油+米琳、番茄醬、糖、水煮開，加點蓮藕粉勾芡，okay!!
全部的粉用冷水化開後，加入熱水拌勻，用小火加熱快速拌稠離火，加入橄欖油拌勻，待涼。
用醬油碟子~將濃稠的糊抹上薄薄一層，加入一球(可先用雙手摔打數下增加肉的彈性)絞肉+2塊蝦仁，再蓋上一層米糊，再將肉圓沿著碟邊畫圈拿起，放入蒸鍋中。(共做了12個，一家四口人，嘟嘟好!!)
蒸約15~20分鐘，即可。美味晚宴!等著一家人嚐鮮!!!