[蔬菜]蜜汁蓮藕

2014/09/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道菜也是需要熬煮許久的菜色。不過有所折衷的話,就煮1.5小時也很好吃了。用電鍋代勞也可以。

食材

蓮藕 2節
圓糯米 1小把
牙籤 幾根
冰糖 2大湯匙
蜂蜜 少許
  • 1 糯米洗淨,稍微放乾。蓮藕削皮,從開頭算起,約2-公分處切開。
  • 2 把米放到蓮藕中空的洞裡。(米乾的才好放)用牙籤把切開那段再接回去。
  • 3 放到鍋子裡,水淹過蓮藕,煮開後,加入冰糖2大湯匙(舀公湯的那種大湯匙)。(可試味試到喜歡的甜度;我用比較稀的甜度,因為之後還會加蜂蜜。)
  • 4 小火蓋鍋蓋煮2小時,中間記得翻看或加水,不要燒焦。(或用電鍋,前前後後再外鍋加四杯水)。
  • 5 煮兩個小時,蓮藕已經有點鬆軟。一般這道菜要熬到蓮藕軟綿綿的,不過這要熬到6小時,有點久。所以2小時也可以吃了。切薄片,淋上一點點蜂蜜增添風味。
  • 6 熬煮的湯汁不要倒掉,加一點冰水稀釋是很好喝的清涼蓮藕汁飲料。
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小撇步

圓糯米熬煮以後會增加蓮藕本身的香氣。蜂蜜則可以增加風味。熬煮的時候,冰糖適量即可,因為之後淋上的蜂蜜也是甜的,甜度可以有所調節。買蓮藕時跟老闆說要鬆軟的(不要脆的)會比較適合。

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