[蔬菜]蜜汁蓮藕

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[蔬菜]蜜汁蓮藕
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這道菜也是需要熬煮許久的菜色。不過有所折衷的話，就煮1.5小時也很好吃了。用電鍋代勞也可以。

食材

蓮藕 2節
圓糯米 1小把
牙籤 幾根
冰糖 2大湯匙
蜂蜜 少許
  • 1 糯米洗淨，稍微放乾。蓮藕削皮，從開頭算起，約2-公分處切開。
  • 把米放到蓮藕中空的洞裡。（米乾的才好放）用牙籤把切開那段再接回去。
    2 把米放到蓮藕中空的洞裡。（米乾的才好放）用牙籤把切開那段再接回去。
  • 放到鍋子裡，水淹過蓮藕，煮開後，加入冰糖2大湯匙（舀公湯的那種大湯匙）。（可試味試到喜歡的甜度；我用比較稀的甜度，因為之後還會加蜂蜜。）
    3 放到鍋子裡，水淹過蓮藕，煮開後，加入冰糖2大湯匙（舀公湯的那種大湯匙）。（可試味試到喜歡的甜度；我用比較稀的甜度，因為之後還會加蜂蜜。）
  • 4 小火蓋鍋蓋煮2小時，中間記得翻看或加水，不要燒焦。（或用電鍋，前前後後再外鍋加四杯水）。
  • 煮兩個小時，蓮藕已經有點鬆軟。一般這道菜要熬到蓮藕軟綿綿的，不過這要熬到6小時，有點久。所以2小時也可以吃了。切薄片，淋上一點點蜂蜜增添風味。
    5 煮兩個小時，蓮藕已經有點鬆軟。一般這道菜要熬到蓮藕軟綿綿的，不過這要熬到6小時，有點久。所以2小時也可以吃了。切薄片，淋上一點點蜂蜜增添風味。
  • 6 熬煮的湯汁不要倒掉，加一點冰水稀釋是很好喝的清涼蓮藕汁飲料。
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小撇步

圓糯米熬煮以後會增加蓮藕本身的香氣。蜂蜜則可以增加風味。熬煮的時候，冰糖適量即可，因為之後淋上的蜂蜜也是甜的，甜度可以有所調節。買蓮藕時跟老闆說要鬆軟的（不要脆的）會比較適合。

2014/09/22 發表 4,109 瀏覽

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