大餐輕鬆做~烤塩豚
描述
在家裡享受大餐其實很簡單，不需要昂貴的食材，只要準備家中現有的香味蔬菜，和事先醃好的豬肉，剩下的交給烤箱就可以了。
星期一事先用塩巴醃好豬肉，到了週末從冰箱拿出來，將其他香味蔬菜和馬鈴薯一起放入烤箱烤1小時，香噴噴的烤豬肉就可以上桌了。
經過塩巴長時間醃漬的豬肉，放在各種香味蔬菜上面，透過烤箱1小時的燒烤，香味四溢，然後豬肉和蔬菜的湯汁再運用，調製成沾醬，就可以輕輕鬆鬆地享受一道誘人的歐式大餐。
時間
食材
步驟
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製作塩豚（塩醃豬肉）： 豬肉買回來後，用水沖洗一下，餐巾紙擦乾後，開始將塩均勻的塗抺在豬肉的四周表面。然後用餐巾紙包起來，外面再包一層保鮮膜，套上塑膠袋後，放入冰箱冷藏至少3天以上。（我放約5天）。 每天換新的餐巾紙。
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要料理的當天（我醃5天，若只醃3天的話，可以只用水沖洗擦乾即可），事先從冷箱拿出來回溫約2小時後，放在流水下沖水約15至30分鐘（水龍頭的水量保持最小的狀況，感覺用水滴的就可以了。） 沖好水的肉塊，擦乾水氣，用料理用麻繩綁起來。
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趁時間，把各式香味蔬菜切成塊，和馬鈴薯（除芽，皮洗乾淨，表面劃幾刀，太大粒就切成塊）備用。
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把肉塊放在平底鍋上四面煎香上色（此步驟也可省略）。 烤箱預熱200度。
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烤盤洗乾淨，表面可塗上一些酒。 將香味蔬菜舖上去，四面放馬鈴薯，中間放肉，肉的上面撒上香草（我放迷迭香），然後再淋上一些橄欖油（肉和馬鈴薯上面都要，可保持溼潤） 放入烤箱180度烤50-60分鐘。中途看情形調整時間，或是加上鋁箔紙以免上色太深。（我沒有加）
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烤好了，把肉和馬鈴薯放在大盤子上，用大鍋蓋整個蓋起來或是用鋁箔紙蓋好。（保持溼潤，也可讓味道更深入）。
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製作醬汁：直接在烤盤上倒入酒，然後用刮刀把全部的湯汁和香味蔬菜倒入鍋中，加入全部的材料（除了玉米粉之外），中小火熬煮10分鐘。 然後把材料濾掉，回鍋後，加入（玉米粉加水，約1杯量）攪拌至稠狀，關火完成。
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小撇步
馬鈴薯和肉放入烤箱之前，在表面上淋上一點油，可保持溼潤。
烤好了，從烤箱拿出來後，用大鍋蓋蓋上悶30分鐘，保持溼潤也讓味道可深入內層。
香味蔬菜包括葱、蒜、薑、各類香草、芹菜、洋葱、紅蘿蔔等等。
濾過的香味蔬菜，不要浪費喔，還可以放在味噌湯裡，一樣美味又營養充足。
