免用秤QQ藍莓貝果Begal

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懶人又來啦~就是不想用秤啊~
外皮酥脆.內部Q軟有嚼勁.濕潤度很好~沒有喝牛奶咖啡之類的都可以輕易啃光一個喔~

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉2杯 250克
砂糖1大匙 15克
藍莓果醬 2大匙
速發酵母1/2小匙 1.5克
鹽1/2小匙 2.5克
冰牛奶 120CC
冰無鹽奶油 20克
  • 1 除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至成光滑麵糰即可(約15分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約30分鐘
  • 2 將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成6等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
  • 3 將麵團橄成長形後翻面捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息15分鐘
  • 4 將麵團平均施力搓成長條狀.休息10分鐘再搓長
  • 5 一端用擀麵棍往二邊擀平成梯字形
  • 6 包覆另一邊.底部收口收緊.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中30分鐘
  • 7 時間快到時準備煮熱水(500CC水+1大匙糖或者蜂蜜)讓熱水處於似滾非滾的狀態.貝果正反面各燙30秒.再翻回正面
  • 8 取出貝果在網子上面瀝乾1分鐘
  • 9 烤箱預熱200度.麵糰表面噴點水.200度烘烤12分鐘.關火.開一小縫隙燜3分鐘即可出爐
  • 10 烤好的貝果立刻取出放在烤架上放涼
  • 11 內部Q軟有嚼勁.濕潤度很好~沒有喝牛奶咖啡之類的都可以輕易啃光一個
  • 12 剛烤好外皮好酥脆~藍莓味道好香喔~
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小撇步

果醬多寡會影響濕度.所以濕性材料務必要保留30CC慢慢加入~
這個麵團會比一般土司或者麵包的麵糰硬的多~才是正確的喔~

2014/09/21 發表 1.2 萬 瀏覽

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