氣炸鍋做烘培-藍莓乳酪貝果


Amy Li
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這款貝果,吃起來超Q的,而且不乾喔,會越嚼越香喔!是我想要的貝果口感!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
燙麵糰用
1000cc
1大匙
內餡
  • 1
    冷凍藍莓退冰後壓碎備用(我來不及退冰,用手動調理機先打碎,再加一點溫熱水軟化,加的水量要從總水量扣掉喔)
  • 2
    將主要材料投入麵包機中,啟動烏龍麵模式(行程約15分鐘)
  • 3
    行程跑完後,取出麵糰整圓後,放入適當容器,移至烤箱或微波爐,放一杯熱水,做第一次基發,30分鐘
  • 4
    基發完成後,取出麵糰,分成六份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘鬆弛
  • 5
    鬆弛完的麵糰,桿成橢圓長型
  • 6
    在麵糰上方,放上適量的高熔點乳酪丁(乳酪丁可以省略)
  • 7
    從上方往下捲起
  • 8
    捲好後,收口處要捏緊
  • 9
    再從中間往外搓長麵糰,約20cm,其中一邊,用桿麵棍桿平
  • 10
    兩端接合起來,接合處要捏緊
  • 11
    將整形好的麵糰再次移至微波爐內,放一杯熱水,做第二次的發酵,約30分鐘
  • 12
    發酵時間快完成時,煮一鍋熱水,放入糖,煮至沸騰後轉小火,此時,氣炸鍋以200度預熱5分鐘
  • 13
    發酵好的麵糰,放入熱水中,正面、背面各燙30秒,撈起
  • 14
    燙好的麵糰,置入預熱完成的氣炸鍋,以170度氣炸8分鐘就完成囉,氣炸鍋一次能氣炸2個,剩的麵糰,燙完後,先放在烘焙紙上,等待氣炸
  • 15
    完成的貝果,放在散熱架上降溫,等待完全冷卻後,才能裝袋喔
  • 16
    烤好的貝果,澎澎的,好療癒
  • 17
    不只好看,也很好吃喔
  • 18
    單吃、或對剖抹果醬,都美味
2019/12/10 發表 3,612 瀏覽
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