7 道使用「速發酵母1/2小匙」的食譜
50%全麥80%水份核桃酒漬葡萄歐包
50%全麥80%水份核桃酒漬葡萄歐包 Money's mon的雜炊筆記
口感豐富的歐包很耐吃~ 參考王傳仁老師的配方 http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/1...

食材:1/16生核桃(切碎的生核桃)、全麥粉50%、水手法國粉50%、鹽2%3/4小匙、細砂糖4%1/2大匙、冰無鹽奶油3%、速發酵母1/2小匙、葡萄乾、冰水20%、萊姆酒

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義大利拖鞋麵包Ciabatta冰種波蘭法
義大利拖鞋麵包Ciabatta冰種波蘭法 Money's mon的雜炊筆記
Ciabatta巧巴達是義大利很常食用的麵包,是製作義大利三明治帕尼諾panino的必要品~ 有著酥脆的外皮跟柔軟的內在,大大小小...

食材:現磨黑胡椒、義式香料、液種、T55法國粉、高筋麵粉、冰水、速發酵母1/2小匙、鹽、橄欖油、水、速發酵母1/8小匙

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經典法國棍子(直接法+後鹽法)
經典法國棍子(直接法+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記
我的第二根法國棍子用直接法~ 這次的烤色是很滿意~ 可是還是沒有夢想中的像眼睫毛般的割線(努力) 參考紗里奈配方 http://...

食材:T55法國粉、冰水、速發酵母1/2小匙、鹽

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冰種波蘭法(冷藏液種)吐司(全程麵包機)
冰種波蘭法(冷藏液種)吐司(全程麵包機) Money's mon的雜炊筆記
Autolyse波蘭水合法做成的冰種麵團,水分可以保存的比較多,做出來的麵包體很輕,很柔軟~ 此種作法不用等待基發,縮減了很多的烘...

食材:12兩吐司模、冷藏液種(不必回溫)、高筋麵粉、全脂鮮奶、水、糖2大匙、速發酵母粉一咪咪、速發酵母粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油

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80%水分的全麥醇奶吐司(低溫發酵法)
80%水分的全麥醇奶吐司(低溫發酵法) Money's mon的雜炊筆記
健康的全麥土司常常吃起來口感乾柴不好入口~使用簡單的低溫發酵法讓麵包體富含水分~柔軟又有嚼勁~

食材:12兩帶蓋吐司模、高筋麵粉、全麥麵粉、奶粉2大匙、速發酵母1/2小匙、糖3大匙、鹽1/2小匙、冰牛奶、冰無鹽奶油

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免用秤QQ藍莓貝果Begal
免用秤QQ藍莓貝果Begal Money's mon的雜炊筆記
懶人又來啦~就是不想用秤啊~ 外皮酥脆.內部Q軟有嚼勁.濕潤度很好~沒有喝牛奶咖啡之類的都可以輕易啃光一個喔~

食材:高筋麵粉2杯、砂糖1大匙、藍莓果醬、速發酵母1/2小匙、鹽1/2小匙、冰牛奶、冰無鹽奶油

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椰香蘋果麵包
椰香蘋果麵包 Ciel Wang
沒加蘋果的蘋果麵包喔... 趁熱吃最好吃! 《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》 https://www.facebook...

食材:水、奶粉(2又1/2大匙)、椰漿粉(1大匙)、細砂糖(2又1/3大匙)、鹽(1/4小匙)、中筋麵粉(19大匙)、無鹽奶油、速發酵母(1/2小匙)

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