木糠布甸

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木糠布甸源至葡萄牙,木糠是指餅乾屑形似木糠状。鮮奶油的細膩纏綿跟富有質感的餅乾屑是個完美結合。

其實這個甜點是很膩的 (看材料就知道了,奶油煉奶什麽的)。所以不要一次過弄太多,抵制著全部吃完的衝動,做多了就送人吧~
像我那樣弄了六杯,家裡的人又不太愛吃甜的,結果我自己KO了三杯,然後兩個月都不想碰木糠布甸了 (。ŏ_ŏ)

材料是 5-6人分量。想少做一點的話,材料全部按分量減半就可以了

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

瑪莉餅 70 g
淡奶油 200 ml
煉奶 35-40 g
雲尼拿油 1-2 tsp
  • 1 將瑪莉餅壓碎,餅乾屑最好過篩,越碎越蓬鬆,口感越細膩
  • 2 用打蛋器打發淡奶油,打至出紋理清楚,約6-7成 然後加入煉奶 & 數滴雲尼拿油
  • 3 繼續打至8-9成,提起時呈尖峰,可寫字的狀態即可 (有點像軟雪糕),打發過度會不夠軟滑。 把打發好的淡奶油裝入裱花袋
  • 4 用勺子鋪一層餅乾屑至容器,然後用裱花袋把奶油擠到餅乾屑上,沿著邊緣一圈一圈的擠至中心
  • 5 一層奶油一層餅乾屑的鋪,每層用匙羹輕輕在木糠表面壓向下,每層薄一點會沒那麼膩
  • 6 直至杯子裝滿,用一隻手拿著勺子放在忌廉上,另一隻手不停轉動杯子,就可以把表面的奶油弄平
  • 7 可以立刻吃,或冷藏2小時以上,奶油冷藏后變硬一點會更好吃喔
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小撇步

- 淡奶油要夠凍的時候才打起,就是要用的時候才從冰箱裡取出馬上打發
- 可以用奧利奧 Oreo 餅乾代替瑪莉餅
- 用裱化袋擠忌廉會比用勺子均勻,不過要擠快點, 免得淡奶油因為手的溫度而溶掉

想看看平常我都在煮些什麽的, 可以follow我的instagram @fisweet 或者查看我的instagram hastag #fisweetcookery

2014/09/18 發表 7,259 瀏覽

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討論共 1 則

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煉奶有甚麽代替?

10 天前
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作者回應

用白糖代替煉奶也可以, 味道可能會 比較淡一點

8 天前