營養高熱量低(清炒龍鬚菜)

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龍鬚菜,是佛手瓜的嫩芽,每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡,膳食纖維含量也很豐富,有助於降低膽固醇、讓血糖穩定,促進腸胃道蠕動、順暢不卡卡。

鐵質含量也不少,鐵是組成血紅素的主要元素,是素食者補充鐵質的蔬食來源。也含有礦物質鋅,有助增加身體的抵抗力。

料理方式,可以清炒可以汆燙,都能嚐到它的清脆嫩滑,不過龍鬚菜屬性偏寒,建議搭配使用黑麻油和薑絲 or 蒜片同炒,不僅增香還可以中和其寒性唷。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

新鮮龍鬚菜 一把
蒜片/薑絲/辣椒 適量
冷壓苦茶油 10ml
冷壓黑麻油 5ml
適量
  • 1 龍鬚菜洗淨,用手摘下嫩芽及葉片,梗的部分,將外表較粗的纖維撕去後,折成方便入口的小段即可
  • 2 蒜切成片、薑切成絲、辣椒切成圈兒備用
  • 3 取10ml 苦茶油先微微炒香蒜片、薑絲及辣椒後,加入處理好的龍鬚菜及1/4碗熱水,蓋上鍋蓋約30秒後,加入少許的鹽及適量的黑麻油調味,拌炒均勻,即完成這道營養高、熱量低的(清炒龍鬚菜)囉~
  • 4 高纖、低脂、清炒龍鬚菜,請享用!
  • 5 龍鬚菜,多採自然生長方式栽種,幾乎無需使用農藥,挑選龍鬚菜的小撇步:直的較嫩,捲的纖維比較粗~
  • 6 黑麻油,富含了多元不飽和脂肪酸Omega-3,溫和滋養四季皆宜。只要是100% 純正黑麻油,就不耐高溫(超過120度C) 料理時,建議可以先用微量的苦茶油 (發煙點高達252度C) 略為爆香薑絲及蒜片後,起鍋前再添加適量黑麻油增香,如此不僅吃得健康安心,麻油的香味反而更加濃郁迷人,請您一定要試試看!
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2014/09/17 發表 8,185 瀏覽

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