百香果鳳梨果醬

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很喜歡百香果搭配鳳梨的味道,有些較酸的水果做成果醬,比直接食用更有風味!這類果醬可以用來製作蛋糕、餅乾、沙拉淋醬或冰品飲料.....

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食材

百香果果肉含汁 420g
土鳳梨 200g
砂糖 400g
檸檬汁 15g
  • 1 百香果洗淨切半、挖出果肉及籽;入食物調理機中,調速鈕轉到2,攪打2分鐘;倒入濾杓中分離果肉和黑籽(以湯匙輔助)
  • 2 果肉上浮著一層泡沫儘量舀掉
  • 3 鳳梨切細條狀;擠出檸檬汁
  • 4 全部材料入鋼盆中拌勻,靜置1小時
  • 5 先以中小火煮滾,再轉小火熬煮25-30分鐘(全程要不停攪拌!)
  • 6 趁熱裝入已消毒過的玻璃罐中,倒扣至完全涼透
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小撇步

1. 不介意黑籽者,可以省略去籽步驟。
2. 土鳳梨可以用其他品種代替。
3. 如果時間允許,可以放冰箱冷藏一夜後,使其更入味,再進行熬煮步驟
4. 此食譜約需20 顆百香果
5. 甜度請自行斟酌
6. 延伸料理:沙拉淋醬 (請連結部落格http://dasmickitchen.blogspot.tw/2014/09/blog-post38.html

2014/09/16 發表 5,291 瀏覽

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