百香果金鑽鳳梨果醬~南洋風味好迷人

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很喜愛百香果的濃郁香氣,酸酸甜甜的好滋味更是令我上癮般的愛上她~
就像她的英文名稱-Passion Fruit熱情果一樣,
總是被她萬種的熱帶風情所牽引,燃起熱情,
決定將最後季末的百香果混以季初剛上映的金鑽鳳梨,做成"百香果鳳梨果醬"來好好封存這熱帶南洋好風味~

相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/140664889

食材

百香果 120g
金鑽鳳梨 600g
檸檬汁 60g
細砂糖 360g
蘭姆酒 2大匙
  • 1 鳳梨洗淨去皮,磨(切)成細末,鳳梨芯富含酵素,也一併切成細末
  • 2 百香果洗淨,挖出果肉,將百香果果肉、鳳梨細末與檸檬汁放入鍋中攪拌均勻
  • 3 倒入細砂糖攪拌均勻,用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,糖漬一夜
  • 4 隔天取出放涼退冰,再以中大火煮至沸騰,沸騰後轉中小火繼續煮,過程中隨時撈起浮沫與雜質,煮製過程中需不時攪拌,以避免燒焦
  • 5 煮到醬汁開始有濃稠感,以小火在畜主慢熬,當鳳梨顏色開始轉深變為透明且更為濃稠時,即可關火,起鍋前加入蘭姆酒來增添風味,黃澄澄的模樣好迷人~
  • 6 攪拌均勻,裝瓶! 蓋上蓋子後,可將果醬倒立放置(產生真空作用),放涼降溫後,就可以開箱享用啦:)
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小撇步

1.煮製果醬過程中需不時攪拌,以避免鍋底燒焦喔!
2.熬煮時的浮沫與雜質撈起,完成果醬時會比較美觀:)

相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/140664889
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2013/04/16 發表 7,094 瀏覽

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黃澄澄色的香果與金鑽鳳梨,吃上一口,心情也像暖暖的陽光一樣!

5 年前