偷吃步馬鈴薯燉肉【穀盛壽喜燒】

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原自 Joyce 發表的食譜
http://icook.tw/recipes/69350

因為我沒有洋蔥.蒟蒻
反而加了杏鮑菇
也有作過ㄧ些調整與想紀錄的細節
所以自己寫了這篇
也給大家參考參考 ^ ^

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 1條
杏鮑菇 4條
梅花豬肉片 約15~20片
調味
奶油 適量
穀盛壽喜燒醬 約8匙
約600CC
鹽(一定要) 適量
米酒 適量
  • 1 紅蘿蔔與馬鈴薯清洗後削皮切塊裝一起,杏鮑菇清洗後切塊另外裝。※想要節省燉的時間可以切小塊一點,不喜歡紅蘿蔔味道亦同
  • 2 梅花豬肉片切半
  • 3 中火熱鍋子後放入一小塊奶油,溶化後維持中火放入肉片拌炒,灑上一點鹽巴炒到肉片變色放入馬鈴薯和紅蘿蔔繼續拌炒
  • 4 炒到馬鈴薯有一點點變色後,加入杏鮑菇繼續拌炒到底部有一點濕潤。(我中途換鍋,因為發現不夠放杏鮑菇XD)
  • 5 加入穀盛壽喜燒醬和水與適量鹽巴及米酒調味(米酒可以降低過多的豬肉味),總量需剛好淹過食材,所以可以依個人口味及鍋子大小調整,建議比平常鹹一點點即可。 ※此階段鹽巴很重要,只有水跟壽喜燒醬會有水水的味道
  • 6 燉煮約30分鐘,馬鈴薯和紅蘿蔔軟化入味即可。
  • 7 白飯配上這道料理非常好吃。(圖示為我使用的鍋子高度)
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小撇步

我這次是晚上煮的,所以作法是燉到食材軟化就關火,用餘溫放一個晚上讓他入味跟繼續軟。(2014/9/9晚上氣溫約27度)

這次煮完我覺得有點油,而且肉片不夠嫩口
,所以下次我會試試看先將肉片過水去除血水跟部分油脂,並且到步驟4完成後就會將肉片先取起來。

2014/09/15 發表 2,686 瀏覽

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