偷吃步馬鈴薯燉肉【穀盛壽喜燒】
原自 Joyce 發表的食譜
http://icook.tw/recipes/69350
因為我沒有洋蔥.蒟蒻
反而加了杏鮑菇
也有作過ㄧ些調整與想紀錄的細節
所以自己寫了這篇
也給大家參考參考 ^ ^
食材
馬鈴薯
3顆
紅蘿蔔
1條
杏鮑菇
4條
梅花豬肉片
約15~20片
調味
奶油
適量
穀盛壽喜燒醬
約8匙
水
約600CC
鹽(一定要)
適量
米酒
適量
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1紅蘿蔔與馬鈴薯清洗後削皮切塊裝一起，杏鮑菇清洗後切塊另外裝。※想要節省燉的時間可以切小塊一點，不喜歡紅蘿蔔味道亦同
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2梅花豬肉片切半 -
3中火熱鍋子後放入一小塊奶油，溶化後維持中火放入肉片拌炒，灑上一點鹽巴炒到肉片變色放入馬鈴薯和紅蘿蔔繼續拌炒
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4炒到馬鈴薯有一點點變色後，加入杏鮑菇繼續拌炒到底部有一點濕潤。(我中途換鍋，因為發現不夠放杏鮑菇XD)
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5加入穀盛壽喜燒醬和水與適量鹽巴及米酒調味(米酒可以降低過多的豬肉味)，總量需剛好淹過食材，所以可以依個人口味及鍋子大小調整，建議比平常鹹一點點即可。 ※此階段鹽巴很重要，只有水跟壽喜燒醬會有水水的味道
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6燉煮約30分鐘，馬鈴薯和紅蘿蔔軟化入味即可。
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7白飯配上這道料理非常好吃。（圖示為我使用的鍋子高度）
小撇步
我這次是晚上煮的，所以作法是燉到食材軟化就關火，用餘溫放一個晚上讓他入味跟繼續軟。(2014/9/9晚上氣溫約27度)
這次煮完我覺得有點油，而且肉片不夠嫩口
，所以下次我會試試看先將肉片過水去除血水跟部分油脂，並且到步驟4完成後就會將肉片先取起來。
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