自家製油條/油炸鬼
描述
很瘋狂嘛？！在家也可自製油條，步驟好像很多，但只要慢慢跟著做便可，超有成就感！我是經歷過10次的試驗才成功的！
自製必定比街賣的健康，用較好的油炸，新鮮酥脆，配一碗粥及豆漿，超讚！
我做了皮蛋瘦肉粥配油條，食譜可到＞http://icook.tw/recipes/86551
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步驟
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將所有材料放入碗內拌勻，逐少加入水，搓成粉糰。粉糰會很黏手，用保鮮紙封口，讓粉糰靜止30分鐘
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再將粉糰拉長，摺合，再拉長，重覆做4次。然後用保鮮紙封口蓋好，待20分鐘，重覆此步驟，總共做四次，粉糰表面會逐漸變得平滑。然後用保鮮紙將粉糰包好，放入冰箱一小時
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將粉糰拿出，再搓5分鐘，此時粉糰會更滑。將粉糰分成兩份，分別擀成約1/4吋厚的長方形狀（闊度約3吋）分別用保鮮紙包好，放入冰箱最少4小時，但建議放一整晚，約12小時更好
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12小時後，將長方形麵糰切成約3吋×1吋的長條形（如圖）
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用竹籤在長方塊面糰壓一條深痕，再用另一長方塊疊在上面，再用竹籤壓一條深痕
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預備一鍋熱油約175度，雙手輕力拉長麵糰，立刻放入熱油中。麵糰一入熱油中，會開始漲大，用木筷子不停反動油條，炸至金黃色即成！（約1分鐘）
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放在涼架待涼數分鐘即可享用
小撇步
所有的材料分量必須一樣，沒有其他材料可取代,可在烘焙食品專賣門買到材料
臭粉 - Ammonia
鋁粉 - Alum
