韓式辣醬炸雞

娜塔Nata
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描述

受韓劇及韓流文化盛行所賜,這兩年來韓國炸雞迅速爆紅,吃炸雞配啤酒不自覺變成一種流行。台灣最近開了不少韓式炸雞店,網路上的教學版本也眾說紛紜,但真正好吃的到底在哪裡?娜塔今天要大公開我研究出的黃金比例做法,想吃到好吃到不行的韓式辣醬炸雞一定要把今天教的學起來!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

100g
100g
適量
調味料
2大匙
2大匙
2大匙
4大匙(
1大匙
1大匙
1小匙
100cc
雞肉醃料
1大匙
1/2小匙
少許
4大匙

步驟

  • 將事先混合好的太白粉和地瓜粉,舀4大匙進醃漬的棒棒腿揉勻,這動作是沾濕粉。

    將事先混合好的太白粉和地瓜粉,舀4大匙進醃漬的棒棒腿揉勻,這動作是沾濕粉。

  • 將棒棒腿均勻沾一層混合的太白粉和地瓜粉,靜置至外表反潮。

    將棒棒腿均勻沾一層混合的太白粉和地瓜粉,靜置至外表反潮。

  • 熱油鍋至低溫160度C,將滴油網放入油炸鍋,放入雞肉以小火炸4分鐘,撈起掛在炸鍋把手靜置。

    熱油鍋至低溫160度C,將滴油網放入油炸鍋,放入雞肉以小火炸4分鐘,撈起掛在炸鍋把手靜置。

  • 轉大火加熱油溫至180度C,放滴油網進炸鍋進行二次炸,只要炸30秒就起鍋。

    轉大火加熱油溫至180度C,放滴油網進炸鍋進行二次炸,只要炸30秒就起鍋。

  • 另起一油鍋炒香調味料中的蒜末和洋蔥末,等洋蔥呈半透明狀,放進其他調味料一起以小火拌炒至滾煮。

    另起一油鍋炒香調味料中的蒜末和洋蔥末,等洋蔥呈半透明狀,放進其他調味料一起以小火拌炒至滾煮。

  • 將炸好的棒棒腿放入滾燙醬中快速裹上一層辣醬,挾起擺盤後灑上一些白芝麻即完成。

    將炸好的棒棒腿放入滾燙醬中快速裹上一層辣醬,挾起擺盤後灑上一些白芝麻即完成。

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