番茄炒菇
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1 牛番茄劃十字，淺淺的就好 -
2 水燒開後可以關火，番茄放進去泡30秒後撈起就可以去皮 再切塊狀備用
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3 乾鍋中火將杏鮑菇烤出香氣
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4 加一匙油，連番茄還有調味料一起拌炒
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5 蛋打散延鍋邊滑入蛋汁
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6 這時可以先關火，用鍋子餘熱稍微拌一下 蛋就不會太老過熟 起鍋前灑上蔥花就好了
小撇步
１。菇類要乾鍋不放油，才會有多醣體的香氣
２。番茄要加油炒才會有茄紅素
３。最後利用鍋子的餘熱拌入蛋液，可以避免蛋汁太老
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