番茄炒菇

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番茄炒蛋加上乾鍋烤香杏鮑菇的香氣
味道更有層次喔~

食材

牛番茄 2顆
2顆
杏鮑菇 3根
調味料
少許
少許
醬油 1小匙
白胡椒粉 少許
  • 1 牛番茄劃十字,淺淺的就好
  • 2 水燒開後可以關火,番茄放進去泡30秒後撈起就可以去皮 再切塊狀備用
  • 3 乾鍋中火將杏鮑菇烤出香氣
  • 4 加一匙油,連番茄還有調味料一起拌炒
  • 5 蛋打散延鍋邊滑入蛋汁
  • 6 這時可以先關火,用鍋子餘熱稍微拌一下 蛋就不會太老過熟 起鍋前灑上蔥花就好了
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小撇步

1。菇類要乾鍋不放油,才會有多醣體的香氣
2。番茄要加油炒才會有茄紅素
3。最後利用鍋子的餘熱拌入蛋液,可以避免蛋汁太老

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2014/09/09 發表 8,584 瀏覽

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