辣蓮藕
大魚大肉之後，來一點清爽的和風小菜如何呢？
這道辣蓮藕，簡單又美味，當做各式肉料理的配菜，或是下酒菜，放在便當中，也十分對味，真是讓人一口接一口的好滋味。
食材
蓮藕
約300g
紅辣椒
2根
蒜頭
2粒
麻油
1大匙
調味料
白酢
3大匙
白砂糖
2大匙
料理酒
1大匙
醬油
1小匙
塩
少許
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1 將蓮藕去皮後切成薄片，放入加有酢的清水中浸泡。 500cc的水約需要1匙酢。（分量外） 蒜頭切細碎丁，辣椒切丁。 -
2 炒鍋中，放入麻油，用小火熱鍋後，加入蒜頭和辣椒爆香。 把蓮藕倒出來瀝乾水氣。 待香氣出來後，轉成中火，然後放入全部的調味料，稍微滾開後，倒入步驟1的蓮藕拌炒。
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3 約拌炒1分鐘，就關火。移至盤子。 待放涼後，放入容器中，放入冰箱冰鎮約半日後食用風味更加。
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4 當做日式早餐的配菜，別具風味。
小撇步
放入冰箱約半日以上風味更加。（冷藏的期間可以拌一拌，讓醬汁更深入）。
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