辣蓮藕

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大魚大肉之後,來一點清爽的和風小菜如何呢?
這道辣蓮藕,簡單又美味,當做各式肉料理的配菜,或是下酒菜,放在便當中,也十分對味,真是讓人一口接一口的好滋味。

食材 (4 人份 30 分鐘

蓮藕 300g
紅辣椒 2根
蒜頭 2粒
麻油 1匙
調味料
白酢 3匙
白砂糖 2匙
料理酒 1匙
醬油 1小匙
少許
  • 1 將蓮藕去皮後切成薄片,放入加有酢的清水中浸泡。 500cc的水約需要1匙酢。(分量外) 蒜頭切細碎丁,辣椒切丁。
  • 2 炒鍋中,放入麻油,用小火熱鍋後,加入蒜頭和辣椒爆香。 把蓮藕倒出來瀝乾水氣。 待香氣出來後,轉成中火,然後放入全部的調味料,稍微滾開後,倒入步驟1的蓮藕拌炒。
  • 3 約拌炒1分鐘,就關火。移至盤子。 待放涼後,放入容器中,放入冰箱冰鎮約半日後食用風味更加。
  • 4 當做日式早餐的配菜,別具風味。
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小撇步

放入冰箱約半日以上風味更加。(冷藏的期間可以拌一拌,讓醬汁更深入)。

2014/09/09 發表 1.7 萬 瀏覽

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