打拋雞肉

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這是個低油的下飯菜,如果你喜歡有點酸,有點辣的菜,它是個不錯的選擇

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

去皮雞腿肉 500g
紅蔥頭 4-5個
大蒜粒 5-6個
辣椒 1根
九層塔 1把
「醃料」雞蛋 1顆
「醃料」胡椒粉 適量
檸檬(擠汁) 1/2粒
1-2茶匙
醬油膏 1-2湯匙
魚露 1-2湯匙
  • 1500公克的去皮雞腿肉分幾次用料理機攪成雞絞肉
  • 2雞絞肉裏放入適量的胡椒粉和一個全蛋,攪拌均勻後,靜置20分鐘
  • 3一把九層塔取葉洗乾淨,紅蔥頭大蒜去皮和一根辣椒放入料理機打成末
  • 4一湯匙油加熱後放入已攪成末的紅蔥頭大蒜和辣椒,中小火將末炒至為焦黃
  • 5倒入雞絞肉翻炒
  • 6將雞絞肉炒至完全變白後加入糖醬油膏和魚露,繼續翻炒至湯汁變少後續加入檸檬汁,繼續翻炒收汁
  • 7湯汁快乾時加入九層塔,關火攪拌均勻即可
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小撇步

這道菜很多東西需要切碎,所以我使用食物料理機來節省時間

2014/09/07 發表 1.1 萬 瀏覽

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