打拋雞肉
食材
去皮雞腿肉
500g
紅蔥頭
4-5個
大蒜粒
5-6個
辣椒
1根
九層塔
1把
「醃料」雞蛋
1顆
「醃料」胡椒粉
適量
檸檬（擠汁）
1/2粒
糖
1-2茶匙
醬油膏
1-2湯匙
魚露
1-2湯匙
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1500公克的去皮雞腿肉分幾次用料理機攪成雞絞肉 -
2雞絞肉裏放入適量的胡椒粉和一個全蛋，攪拌均勻後，靜置20分鐘
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3一把九層塔取葉洗乾淨，紅蔥頭大蒜去皮和一根辣椒放入料理機打成末
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4一湯匙油加熱後放入已攪成末的紅蔥頭大蒜和辣椒，中小火將末炒至為焦黃
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5倒入雞絞肉翻炒
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6將雞絞肉炒至完全變白後加入糖醬油膏和魚露，繼續翻炒至湯汁變少後續加入檸檬汁，繼續翻炒收汁
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7湯汁快乾時加入九層塔，關火攪拌均勻即可
小撇步
這道菜很多東西需要切碎，所以我使用食物料理機來節省時間
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