Focaccia bread
食材
高筋麵粉
250g
水
140g
欖油
約25g
鹽
約1/2 tsp
糖
1 tsp
酵毋
1tsp
迷跌香(切碎葉待用)
適量約三、兩株
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1 將所有材料加入麵包機內(10g欖油)
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2 在麵包機上按Basic，打致2-3分鐘後漸漸加入欖油、通常一般麵包機會搓按麵粉約15分鐘
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3 按停麵包機、繼而在麵包機底加入約10g內欖油、令整個麵糰滾圓下沾上欖油，繼而靜止發烤1個小時
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4 取出搓按及排氣 ，滾圓10分鐘 -
5 在底盆內加上欖油放入麵糰，用手指按壓在麵糰上、再灑上適量海鹽及迷跌香，最後掃上餘下欖油於麵糰上、(不一定全倒上) 作第二次40分鐘最後發烤， 繼而以200'c火力，入爐焗25分鐘
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6 (我是用Rasonic焗爐，而每個焗爐火力也略有偏差 因此，要自行睇火)
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7 小記: 如果想迷跌香味道重一點，加入麵糰之迷跌香碎便要重手一點點，三棵迷跌香碎應已十分足夠。
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8 (當然用手搓份量依舊不變) 這款麵包如果要內裹孔坑較大，火力上會大一點、欖油亦要為多、所次健康為首，我還是刻意減少油份。
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