Focaccia bread

意式薄餅包(Focaccia bread),最大主角來自Rosemary(迷迭香)、如果你是Rosemary粉絲,一定喜歡!

食材
高筋麵粉
250g
140g
欖油
約25g
約1/2 tsp
1 tsp
酵毋
1tsp
迷跌香(切碎葉待用)
適量約三、兩株
  • 1
    將所有材料加入麵包機內(10g欖油)
  • 2
    在麵包機上按Basic,打致2-3分鐘後漸漸加入欖油、通常一般麵包機會搓按麵粉約15分鐘
  • 3
    按停麵包機、繼而在麵包機底加入約10g內欖油、令整個麵糰滾圓下沾上欖油,繼而靜止發烤1個小時
  • 4
    取出搓按及排氣 ,滾圓10分鐘
  • 5
    在底盆內加上欖油放入麵糰,用手指按壓在麵糰上、再灑上適量海鹽及迷跌香,最後掃上餘下欖油於麵糰上、(不一定全倒上) 作第二次40分鐘最後發烤, 繼而以200'c火力,入爐焗25分鐘
  • 6
    (我是用Rasonic焗爐,而每個焗爐火力也略有偏差 因此,要自行睇火)
  • 7
    小記: 如果想迷跌香味道重一點,加入麵糰之迷跌香碎便要重手一點點,三棵迷跌香碎應已十分足夠。
  • 8
    (當然用手搓份量依舊不變) 這款麵包如果要內裹孔坑較大,火力上會大一點、欖油亦要為多、所次健康為首,我還是刻意減少油份。
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2014/09/07 發表 3,694 瀏覽
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2 years ago