電子鍋做的鬆軟麵包【味蕾周記】

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油安事件太頻繁,想吃麵包又怕吃到餿油做的麵包,沒大烤箱嗎?沒麵包機嗎?免煩惱,不仿利用家裡的電子鍋,用健康的玄米油,輕輕鬆鬆做麵包吧!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

高筋麵粉 200g
細砂糖 15g
酵母粉 4g
3g
130cc
玄米油 20cc
烤過的核桃 20g
乳酪絲 適量
  • 1將麵粉、砂糖、鹽倒入鋼盆中,再將已用少許溫水拌勻的酵母粉倒入
  • 2接著倒入玄米油,水則逐次加,將麵糰拌勻後視其軟硬度增減水量
  • 3用手掌根部揉整麵糰,並搭配甩打,待麵團表面光亮不黏手便可停止
  • 4將麵糰整型成圓球狀後,放入電子鍋內鍋
  • 5麵糰表面噴灑些水,蓋上鍋蓋並設定保溫10分鐘,時間到後不開蓋繼續悶15分
  • 6待麵團呈現約原本2倍大且手指戳洞無立即回彈,即完成第一次發酵的動作
  • 7自內鍋取出麵糰用手掌輕拍出多餘的空氣,再蓋上保鮮膜於室溫下靜置約10鐘
  • 8接著再輕拍麵糰,加上烤過並壓碎的核桃揉整成圓球狀,內餡則可視個人喜愛包上適量的乳酪絲或葡萄乾
  • 9將整型後的麵糰收口朝下再放入內鍋,設定保溫10分鐘,時間到後不開蓋繼續發酵約15分,即完成第二次發酵的動作
  • 10最後按下炊飯鍵,完成後等約5分鐘再開蓋取出,待降溫後即可切片享用熱呼呼又鬆軟的電子鍋麵包囉!
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小撇步

1.麵糰在電子鍋內進行發酵時,切勿頻繁開啟影響發酵。
2.自電子鍋取出烘烤完成的麵包,不要急著切,以免因高溫與水氣易塌陷。
3.電子鍋做出來的麵包雖無烤箱般較漂亮的色澤,但因較含水份,故口感上比烤箱所做來得鬆軟些。
4.若不想加砂糖,亦可用蜂蜜或楓糖取代,但水份的比例則需略降。

2014/09/07 發表 6,084 瀏覽

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