電子鍋做的鬆軟麵包【味蕾周記】
描述
油安事件太頻繁，想吃麵包又怕吃到餿油做的麵包，沒大烤箱嗎？沒麵包機嗎？免煩惱，不仿利用家裡的電子鍋，用健康的玄米油，輕輕鬆鬆做麵包吧！
步驟
-
將麵粉、砂糖、鹽倒入鋼盆中，再將已用少許溫水拌勻的酵母粉倒入
-
接著倒入玄米油，水則逐次加，將麵糰拌勻後視其軟硬度增減水量
-
用手掌根部揉整麵糰，並搭配甩打，待麵團表面光亮不黏手便可停止
-
將麵糰整型成圓球狀後，放入電子鍋內鍋
-
麵糰表面噴灑些水，蓋上鍋蓋並設定保溫10分鐘，時間到後不開蓋繼續悶15分
-
待麵團呈現約原本2倍大且手指戳洞無立即回彈，即完成第一次發酵的動作
-
自內鍋取出麵糰用手掌輕拍出多餘的空氣，再蓋上保鮮膜於室溫下靜置約10鐘
-
-
將整型後的麵糰收口朝下再放入內鍋，設定保溫10分鐘，時間到後不開蓋繼續發酵約15分，即完成第二次發酵的動作
-
最後按下炊飯鍵，完成後等約5分鐘再開蓋取出，待降溫後即可切片享用熱呼呼又鬆軟的電子鍋麵包囉！
小撇步
1.麵糰在電子鍋內進行發酵時，切勿頻繁開啟影響發酵。
2.自電子鍋取出烘烤完成的麵包，不要急著切，以免因高溫與水氣易塌陷。
3.電子鍋做出來的麵包雖無烤箱般較漂亮的色澤，但因較含水份，故口感上比烤箱所做來得鬆軟些。
4.若不想加砂糖，亦可用蜂蜜或楓糖取代，但水份的比例則需略降。
