胡椒豬肚雞
描述
2014年 初秋 夜晚
吃到一樣美味的、去寒暖胃的湯水，
不同的調味方式， 多了思念～～
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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![準備[不食用調味包] 白胡椒、花椒、去皮姜片、黃芪 ，用 茶袋包起來後用刀背拍拍。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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準備可食用食材：土雞和豬肚洗淨、川燙後備用；白蓮子和薏仁 冷水泡洗10分鐘後備用。
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取水入鑄鐵鍋， 加入可食用和不食用調味包，大火滾煮10分鐘後轉小火悶煮1小時，關火燜一小時。 ps. 用電鍋燉煮也是很好的方法。
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煲煮好後取出整副豬肚，切成條形可食用狀。
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傳統胡椒豬肚雞調味料1 取煮好的豬肚切成條狀後回鍋，盛碗調味。 加入大量的椒鹽粉和少量的當歸酒〜幸福感倍增〜
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奶白湯底調味料2 取褒煮好的豬肚切成條狀後回鍋， 加鹽調味， 倒入豆漿後煮滾，盛碗上桌。
![準備[不食用調味包] 白胡椒、花椒、去皮姜片、黃芪 ，用 茶袋包起來後用刀背拍拍。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F371153%2F565637e5f152de81.jpg&width=800)
![準備[可食用]食材：土雞和豬肚洗淨、川燙後備用；白蓮子和薏仁 冷水泡洗10分鐘後備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F371154%2Fc0a27dccf6ff20f8.jpg&width=800)
![取水入鑄鐵鍋， 加入[可食用]和[不食用調味包]，大火滾煮10分鐘後轉小火悶煮1小時，關火燜一小時。
ps. 用電鍋燉煮也是很好的方法。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F383535%2F53499f09c22dbc60.jpg&width=800)
![傳統胡椒豬肚雞[調味料1]
取煮好的豬肚切成條狀後回鍋，盛碗調味。
加入大量的椒鹽粉和少量的當歸酒〜幸福感倍增〜](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F371152%2Fe3f22848e6b46505.jpg&width=800)
![奶白湯底[調味料2]
取褒煮好的豬肚切成條狀後回鍋，
加鹽調味， 倒入豆漿後煮滾，盛碗上桌。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F371155%2Fefc5c638d57c05cf.jpg&width=800)
小撇步
1、清洗豬肚可以用麵粉或可樂反覆搓洗，川燙時要將內膜翻至外， 這樣， 才能確保豬肚不會縮減；切好入鍋會失去QQ口感 。
2、褒煮好的湯水，可先不調味， 需要時再適時加入， 如此可以多些選擇。
3、白胡椒：溫中散寒。花椒： 促進食慾、降血壓。薏仁：祛濕除風。
4、調理包輕拍， 可助椒類的味道更為濃郁。
