胡椒豬肚雞
步驟
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［前置作業］ 1.豬肚清洗： 用麵粉內外搓洗1～2次，若仍異味嚴重，可用可樂再次搓洗。 2.豬肚川燙： 大火滾水之後，將豬肚外翻後進行川燙，起鍋冷卻後切適當大小備用 tips: 豬肚外翻再燙，可避免豬肚縮水 3.雞腿切塊： 雞腿洗淨並切塊 4.老薑切片 5.其他材料備齊： 當歸、川芎、黃耆
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大火將水燒滾之後，先將豬肚入鍋 水再次滾時，加入雞肉塊。 再次滾水後轉小火，蓋鍋慢燉約0.5～1小時 (視個人喜好口感決定燉煮時間)
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關火前加入牛奶。
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加鹽巴調味。 tips: 1.不建議再燉煮過程中即行調味，因為鹽有滲透作用，會導致食材流失鮮味。 2.若嗜辛辣，可再酌量加入白胡椒粉。
小撇步
這道料理，可以當作單一湯品上菜，也可以當成火鍋湯底，只要再加入自己喜愛的火鍋料當火鍋煮就可以了。但是在變成火鍋之前，一定得先每人一碗原湯嚐嚐唷！
