胡椒豬肚雞

1［前置作業］ 1.豬肚清洗： 用麵粉內外搓洗1～2次，若仍異味嚴重，可用可樂再次搓洗。 2.豬肚川燙： 大火滾水之後，將豬肚外翻後進行川燙，起鍋冷卻後切適當大小備用 tips: 豬肚外翻再燙，可避免豬肚縮水 3.雞腿切塊： 雞腿洗淨並切塊 4.老薑切片 5.其他材料備齊： 當歸、川芎、黃耆

2燒水並且加入佐料(胡椒粒、薑片、當歸、黃耆、川芎） tips：當歸及川芎若過量的話易搶味，嚐起來會像四神湯

3大火將水燒滾之後，先將豬肚入鍋 水再次滾時，加入雞肉塊。 再次滾水後轉小火，蓋鍋慢燉約0.5～1小時 (視個人喜好口感決定燉煮時間)

4關火前加入牛奶。

5加鹽巴調味。 tips: 1.不建議再燉煮過程中即行調味，因為鹽有滲透作用，會導致食材流失鮮味。 2.若嗜辛辣，可再酌量加入白胡椒粉。