懷舊滷排骨便當 回憶起小時候 阿母都會早起為我們製作便當 每次都會好期待中午時刻的來臨 尤其是那滷排骨的湯汁滲入米飯當中 香氣真是迷人 現在小廚就來傳承阿母的古早味~滷排骨便當

懷舊滷排骨便當


勝小廚 OD
261 食譜 5,673 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

回憶起小時候 阿母都會早起為我們製作便當 每次都會好期待中午時刻的來臨 尤其是那滷排骨的湯汁滲入米飯當中 香氣真是迷人 現在小廚就來傳承阿母的古早味~滷排骨便當

食材
滷汁
數片
數顆
2根
3瓣
5片
2顆
1大匙
1大匙
1大匙
1支
1大匙
炒雪裡紅
2把
1支
1/2大匙
1/2大匙
1小匙
醃料
1小匙
1小匙
1大匙
2大匙
2瓣
2小匙
適量
看全部食材
  • 1
    排骨先斷筋用刀背拍打
  • 2
    調製醃料
  • 3
    將排骨放入抓醃一下 放冰箱静置30分鐘
  • 4
    製作滷汁~薑片爆香.蔥段拍打一下放進來 蒜頭.辣椒.八角下鍋 加入冰糖炒一下 加醬油.醬油膏.米酒 1000cc的水煮開
  • 5
    加水煮蛋.豆干轉小火繼續滷
  • 6
    醃好的排骨加適量的地瓜粉拌勻(滷排骨適用溼粉 才不易脫落)
  • 7
    起油鍋 溫度約160 放入排骨油炸 定型約7分熟就可撈起 (不可炸太久 排骨會過老乾澀)
  • 8
    瀝油 放涼備用
  • 9
    炒雪裡紅~下薑末.蒜末.辣椒末爆香
  • 10
    雪裡紅切細碎放入 加少許的水拌炒 起鍋前加下少許的糖
  • 11
    滷汁煮30分鐘後就可以放入炸好的排骨 這時火要調到最小或關火 用泡的方式讓排骨入味 約10分鐘 (這樣的排骨才會軟嫩好吃)
  • 12
    最後做組裝~ 白飯.雪裡紅.滷蛋.豆干 還有香噴噴的滷排骨 懷舊的美味上桌囉!!
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
勝小廚 OD
261 食譜 5,673 粉絲

有 18 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

濕粉是什麼意思呢?怎麼弄成濕粉?

5 months ago
user_avatar

我自己的比例
3杯水
醬油1格多
蠔油3🥄
米酒1🥄
薑/蔥/蒜/8角

a year ago
user_avatar

2 years ago
user_avatar

排骨要炸多久?七分熟放進滷汁就關火?

5 years ago
user_avatar

以前有教很多人作過開店有賺錢耶!等他們回報........有天良心發現吧!

5 years ago
user_avatar

我要學起來 做給我的朋友們帶便當吃

5 years ago

大家都在查

奇亞籽蜂蜜Bosch廚師機壽喜燒馬卡龍滷味飛利浦IH電子鍋芭樂洛神花火龍果減肥餐獅王洗碗精水波爐涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒便當冰淇淋壽司普格義大利麵醬牛肉麵素食鳳梨酥燒肉虎牌電子鍋鑄鐵鍋檸檬拉麵秋葵棉花糖舒肥機史雲生雞湯南瓜濃湯鮑魚紅豆奇異果WMF快力鍋芒果百香果水果迷迭香微波爐芋頭鳳梨披薩臭豆腐泡麵蛋捲早午餐枸杞土豆