蜂蜜鮮奶饅頭
描述
試試用蜂蜜取代糖蒸饅頭吧，蜂蜜的獨特芳香會贏得小孩子的歡心喔^^
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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【老麵】作法： 中筋麵粉100g，水55g，酵母1g，糖15g，揉勻後放室溫發酵，夏天2小時（冬季至少6~8小時以上）
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提早2小時準備【老麵】 或前一晚作，可放冰箱保存隔天使用
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鮮奶加熱成溫奶，加入蜂蜜攪勻放涼
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麵粉放盆子裡，倒入作法⑶、速發酵母粉，用筷子拌勻成雪花狀
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作法⑷加入老麵，揉成不黏手的光滑麵團（約10分鐘）
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麵團用盆子蓋上，室溫鬆弛10分鐘
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將麵團揉搓成光滑長條狀，收口朝下，切割成喜愛的大小後滾圓
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墊上饅頭紙放蒸籠裡發酵（可用溫水幫助發酵），夏天約40分鐘， 排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間
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蒸籠蓋包上布巾，預防滴水在饅頭上，水滾後鍋蓋打開一透氣小縫，中火蒸12分鐘
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熄火後3分後再打開蒸籠蓋，取出饅頭放乾布上即可。
小撇步
蜂蜜甜度可自行增減
NaNa Shen 的幸福花園
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