蜂蜜鮮奶饅頭


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試試用蜂蜜取代糖蒸饅頭吧,蜂蜜的獨特芳香會贏得小孩子的歡心喔^^

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    【老麵】作法: 中筋麵粉100g,水55g,酵母1g,糖15g,揉勻後放室溫發酵,夏天2小時(冬季至少6~8小時以上)
  • 2
    提早2小時準備【老麵】 或前一晚作,可放冰箱保存隔天使用
  • 3
    鮮奶加熱成溫奶,加入蜂蜜攪勻放涼
  • 4
    麵粉放盆子裡,倒入作法⑶、速發酵母粉,用筷子拌勻成雪花狀
  • 5
    作法⑷加入老麵,揉成不黏手的光滑麵團(約10分鐘)
  • 6
    麵團用盆子蓋上,室溫鬆弛10分鐘
  • 7
    將麵團揉搓成光滑長條狀,收口朝下,切割成喜愛的大小後滾圓
  • 8
    墊上饅頭紙放蒸籠裡發酵(可用溫水幫助發酵),夏天約40分鐘, 排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間
  • 9
    蒸籠蓋包上布巾,預防滴水在饅頭上,水滾後鍋蓋打開一透氣小縫,中火蒸12分鐘
  • 10
    熄火後3分後再打開蒸籠蓋,取出饅頭放乾布上即可。
小撇步

蜂蜜甜度可自行增減

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2014/09/04 發表 1.2 萬 瀏覽
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