灶咖の蜂蜜牛奶饅頭

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準備著親手做的饅頭,可以是蜂蜜,可以是牛奶。
方便在外求學,在外奮鬥上班的家小,一杯咖啡or一杯豆漿牛奶,就能飽腹。

不過多的發酵,實在的口感,這是屬於我的簡便主食!

食材

中筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
酵母粉 5g
蜂蜜 60g
果汁牛奶or牛奶 120g
適量調整
  • 1 將材料混合揉成麵團,揉至麵團平滑。
  • 2 將麵糰擀出空氣,來回折合再擀平成面皮後,把麵皮滾捲成條。
  • 3 切適量的麵團段,底部用烤盤紙,等待發酵至2倍大即可。 視氣候決定發酵時間,氣溫30度~發酵時間約40分。
  • 4 發酵2倍大,蒸15分。 記得電鍋虛開縫,免得內部水氣影響表面平滑。
  • 5 漂亮的饅頭完成了。
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小撇步

加入果汁牛奶麵團會有果汁牛奶的香氣
也可將內部包入餡料,肉,起司等

蒸好的饅頭涼了後,冷凍處理才不會失水喔!

2016/09/08 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問室溫如果較低的話需要發酵多久

6 個月前
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作者回應

天冷使用簡易法如下
1可將酵母粉加一倍的量,酵母粉要用約37度的溫水溶解在加入粉體內和
2做好後至少要放10小時以上,麵團有澎起來感覺有空氣澎澎的就可以了

6 個月前
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請問用大同電鍋蒸饅頭,外鍋需要幾杯水呢

7 個月前
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作者回應

一杯水
一杯水約15~20分鐘
如果是成品1~2顆,用半杯水就行了呦

7 個月前
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請問如果用速發酵母也是一樣的重量嗎?

7 個月前
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作者回應

Ok的!口感會更膨軟一些些。

7 個月前