百香蘋果醬

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百香果的季節,獨愛其特殊的香氣及酸酸的口感,搭配甜甜淡香的蘋果,更可降低蘋果果醬的甜,熬煮過的成品,不酸又不會太甜,有蘋果豐富的果膠與百香果的香氣,真的好美味。

烹調時間60分鐘

食材

蘋果 6 -8顆
百香果 3顆
冰糖 150g
麥芽糖(可省) 30g
水(可省) 50CC
  • 1 百香果洗淨,取出果粒與湯汁。
  • 2 蘋果洗淨,削皮去籽,切小塊狀。
  • 3 先將蘋果+冰糖+水,小火煮30分鐘。
  • 4 再加入百香果與麥芽糖,繼續熬煮,至蘋果熟透收汁約9分乾即可(約要煮15-20分鐘)。
  • 5 備瓶子,待涼裝罐,放冷藏。或玻璃瓶先熱水滅菌後放乾,煮好趁熱裝瓶,封蓋倒放,未開封前可放室溫,開封後放冷藏。
  • 6 果醬的應用:可夾吐司、蛋糕,淋在奶酪、剉冰上品嚐,直接泡茶、泡水果茶...等。
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小撇步

1.煮的過程需經常攪拌,以避免粘鍋及焦化。
2.趁熱倒放的目的:可使瓶內成真空狀態及瓶口滅菌,可延長保存的時間。(如同市售的真空包裝)。

2014/09/04 發表 1.6 萬 瀏覽

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不加水也是可以的,我加微量的水,目的是一開始可以快速溶解糖,有一點液體也易煮固體物,在熬煮過程中,水份會揮發掉

3 年前
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哈哈哈....我前幾天才做的呢!
不過加水......有點疑惑!
我一滴水都不加!

3 年前