豆瓣香干炒白菜 ◆華麗風高麗菜6
食材
食材︰高麗菜 (或1/4顆)
適量
食材︰豆干
2片
食材︰蔥
2支
調味料︰醬油
1大匙
調味料︰豆瓣醬
2大匙
調味料︰鹽
適量
調味料︰糖
少許
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1 備料；豆干切斜片，高麗菜撕小片，蔥切斜段 -
2 起油鍋煎香蒜片，下豆干兩面煎焦黃
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3 空出鍋子中心，放入辣豆瓣炒香，再與豆乾翻炒均勻
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4 放入高麗菜拌炒，淋上醬油爆香改中火略燜
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5 加少許鹽、糖調味，放入蔥綠即可熄火裝盤。
小撇步
◆ 豆瓣醬的鹹度、辣度差異極大，調味前先嚐嚐再用鹽糖調整。
◆ 青蔥以青蒜或青椒取代一樣讚。
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