豆瓣香干炒白菜 ◆華麗風高麗菜6
豆瓣香干炒白菜 ◆華麗風高麗菜6
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份量
4
人份
熱量
食材
食材︰高麗菜 (或1/4顆)
適量
食材︰豆干
2片
食材︰蔥
2支
調味料︰醬油
1大匙
調味料︰豆瓣醬
2大匙
調味料︰鹽
適量
調味料︰糖
少許
-
1備料；豆干切斜片，高麗菜撕小片，蔥切斜段 -
2起油鍋煎香蒜片，下豆干兩面煎焦黃
-
3空出鍋子中心，放入辣豆瓣炒香，再與豆乾翻炒均勻
-
4放入高麗菜拌炒，淋上醬油爆香改中火略燜
-
5加少許鹽、糖調味，放入蔥綠即可熄火裝盤。
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小撇步
◆ 豆瓣醬的鹹度、辣度差異極大，調味前先嚐嚐再用鹽糖調整。
◆ 青蔥以青蒜或青椒取代一樣讚。